中國有句老話：冬吃蘿蔔，賽過補人參。可見最普通的蘿蔔，成了中國人眼裡最寶貴的一種蔬菜。都說冬吃蘿蔔夏吃薑，其實蘿蔔在秋天就已經大量上市了，也就是說人們吃蘿蔔是從秋天開始的。
蘿蔔的營養成分非常高，富含維生素B、葉酸、維生素C等多種維生素，其中還有鈣、鐵、磷等多種礦物質，蘿蔔消食，歷代醫書上也曾說過，蘿蔔有健脾助消化的作用。
現在的蔬菜，由於培育技術的不斷改進，季節性也沒有以前那麼分明瞭。蘿蔔品種的多樣性，也給人們的餐桌上增色不少。白皮蘿蔔、綠皮蘿蔔、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔等等，讓人不禁感嘆大自然的神奇。據說在中國，僅蘿蔔的品種就有2000多種，那麼如何挑選適合家人的蘿蔔呢？今天就給大家分享一下。
1、從價格上講
綠皮蘿蔔比白皮蘿蔔貴幾塊錢，紅皮又比綠皮貴一點，原因就在種植培育技術上，紅皮對土壤的要求高一些，加上產量不高，所以偏貴，紅蘿蔔最常見的做法就是做沙拉或是涼拌，皮比較厚，水分比其他蘿蔔少一點，但比其他蘿蔔更耐放。
2、從做法上講
綠皮蘿蔔、白皮蘿蔔除了燉湯之外，還適合做醃菜，在農村地區，在很久以前，生活條件不是特別好，吃蘿蔔醃菜能多吃兩個饅頭。白蘿蔔、綠蘿蔔也適合生吃，到秋天地裡的蘿蔔一大堆，餓了渴了，削皮就直接生吃，雖然有點辣，那時候也就當零嘴小吃一樣了。
3、從營養上講
紅蘿蔔是我國東北地區的特產之一，由於氣候等因素形成了非常高的營養價值和藥用價值，這種蘿蔔分雌雄，雌性紅皮蘿蔔鈣鐵磷等物質的含量是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。
綠皮蘿蔔與白蘿蔔相比，碳水化合物的含量較多，口感比較甜，減肥的小夥伴一定得控制，白蘿蔔的膳食纖維比綠蘿蔔要高，普通人都可以多吃一些，尤其是在冬天。
此外，除了蘿蔔本身，蘿蔔纓子也就是葉子也是個寶貝。例如櫻桃蘿蔔纓子的胡蘿蔔素含量豐富，遠高於白蘿蔔、圓白菜等一些蔬菜，蘿蔔纓子做法和普通的蔬菜一樣，烹炒燉都可以，最近流行一種吃法，就是把蘿蔔纓子煮熟，然後攢成團，冷凍在冰箱裡，隨吃隨取。
蘿蔔的品種多樣性，恰好豐富了我們的飲食。老人們常說，冬吃蘿蔔夏吃薑，在他們那個年代，食物並不是那麼豐富，常年吃一種蔬菜，導致營養不均衡。蘿蔔雖然品種多，營養成分並不算密集，所以還是得注意多攝入其他的蔬菜以取長補短。