蓮藕是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都看到過它的身影，常吃蓮藕能夠為身體帶來很多比較好的功效，它還可以為身體補充多種需要的營養物質。蓮藕的做法有很多，大家可以用它煲湯喝，還能夠炒著吃，大家知道吃蓮藕的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
蓮藕的功效
1、止血
很多人應該不知道，蓮藕能夠幫助人體止血，主要是因為在它當中含有豐富的維生素以及檸檬酸等，這些物質可以起到收縮血管的效果，要知道蓮藕是寒性食材，止血涼血作用都非常強，如果說人們出現了痰中帶血、咳血、流鼻血問題，可以把蓮藕和生側柏葉，白茅根搭配煎煮服用，可以達到好的輔助治療作用。
2、化瘀
在平時人們可以將蓮藕榨成汁來喝，這樣做能夠起到非常好的消散淤血的效果，在平時人們還可以把新鮮蓮藕洗乾淨以後生吃，也能夠選擇搭配酒來服用，都能起到解除毒素、消腫破血化瘀作用，在中醫的角度來看，蓮藕是一種止血又不留淤的好食材。
3、潤腸通便
很多人應該不知道，蓮藕能夠潤腸通便，在它當中含有豐富的粘蛋白以及膳食纖維，並且本身的熱量可以說是非常小的，能夠有效控制體重，還可以有效的降低膽固醇、三酸甘油酯以及血糖作用，所以說常吃蓮藕可以讓腸道蠕動速度變得更快，避免痔瘡便秘出現。
4、補血生肌
蓮藕的維生素，蛋白質，微量元素豐富，可以讓身體免疫力提高，達到補益氣血作用，鐵元素含量也很高，如果有缺鐵性貧血問題吃蓮藕就很不錯，而且營養物質很容易被身體吸收，當出現食慾不好，身體疲憊，貧血問題就可以吃一些。
5、安神寧心
蓮藕含有各種維生素成分，維生素b6含量很高，能夠讓壓力減輕、緩解頭痛、減少煩躁，讓心情更好，還可以讓心臟疾病的危險性降低很多。
6、祛痰止咳
現在環境汙染非常嚴重，空氣質量越來越差，每天喝蓮藕汁就能解決因為空氣質量不好所引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝去痰鎮咳作用也非常不錯。
蓮藕的做法
醋溜藕片
材料：洋蔥一小塊，小蔥2根，米醋2大勺，糖一大勺，蓮藕1個，鹽適量。
步驟
1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2.熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3.加米醋和白糖。
4.起鍋前加蔥花和鹽即可。
茄汁藕片原料：蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法
1.蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化。
2.西紅柿切小丁。
3.熱鍋入少許油，油五成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。
4.出湯後加入番茄醬和糖炒勻。
5.將炒好的番茄汁盛出，放在一邊。
6.熱鍋入油燒至五成熱，放入蔥姜炒香。
7.倒入藕片翻炒。
8.藕片快熟後倒入炒好的番茄汁翻炒，加少許鹽和雞精即可。
蓮藕的禁忌
1.在菜市場的挑選
在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節有大有小，形態各異。蓮藕不易儲存，很容易腐爛變質，在表面產生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會在表面塗上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬於鮮品，吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開後斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人。可惜過不了多久，潔白的切面就會變黑變幹。這也在提醒我們，蓮藕切開後應儘快食用，切面沒有任何保護，放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲，導致變味，其中豐富的水分也會大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養充足，熱量較低，但其中的植物澱粉也不算少，尤其是煮熟後的蓮藕，在食用後澱粉被分解，體內的血糖會一定程度地升高，因此不利於糖尿病人血糖的穩定，此類患者要少吃、儘量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以後也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會苦寒敗胃，導致腹瀉等問題。
5.老人和小孩
老年人和小孩消化吸收能力相對較差，而蓮藕屬於不易消化的食物，所以他們這兩類人吃的時候要注意細嚼慢嚥，也不能吃的太多，否則很容易腹脹、消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了蓮藕的功效，我們現在對蓮藕應該有了一些瞭解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還能夠幫助人體預防多種疾病的出現，不過人們在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。