作者：徐徐美食記
我們家孩子在班上屬於比較高的，有幾個比較聊得來的家長問我，你家孩子平時喜歡吃什麼菜呀？我跟她們說，我們家孩子不挑食的，什麼菜都會吃一點，要說比較愛吃的，那就是燉牛肉。還有不挑食的孩子，她們都不敢相信。想要孩子不挑食，其實並不難，除了飯前不吃水果和零食以外，還要養脾胃，孩子的脾胃好食慾好，個子自然就會長得快。
我每週都會燉一兩次牛肉給孩子吃，燉好的牛肉，留一部分出來，第二天還可以給孩子做一頓紅燒牛肉麵，每次孩子吃得特別過癮。燉牛肉，我一般都會用牛腩，一斤要45元，貴是貴了點，但孩子愛吃，非常值！光吃肉不吃蔬菜也是不行的，每次燉牛肉，我都會加各種各樣的蔬菜進去，秋冬季比較喜歡加蘿蔔，春夏兩季比較喜歡加淮山，蔬菜吸足了肉湯，比肉還好吃，每次都光碟。
夏天是養脾胃的好時機，脾胃好，食慾就會更好，吃進去的營養也能更好的吸收。說到養脾胃，不得不提淮山，它是藥也是蔬菜，是養脾胃的好幫手。淮山中含有的營養物質，不僅可以健脾養胃，還能增強體質，經常給孩子吃一些淮山，好處多多。今天和大家分享的是淮山燉牛腩的做法，葷素搭配，孩子愛吃又營養，一年四季都可以做給孩子吃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【淮山燉牛腩】
主料：牛腩500克；淮山500克。
配料：茶籽油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒20+30克；紅燒醬油10克；八角3個；桂皮兩塊；香葉6片；幹辣椒3個；生薑1塊；香蔥1根；冰糖1小塊。
第一步：先把牛腩放入冷水中浸泡一個小時，清洗乾淨，中途換一兩次清水。
第二步：把淮山和香料洗乾淨備用，今天忘記買香料了，乾脆把一些零零碎碎的用掉去，湊合湊合。淮山有幾種，我用的是炒菜常用的那種大淮山，還有比較小一點的野淮山和鐵棍山藥，隨便用哪種都可以。
第三步：把牛腩放入鍋裡，倒入適量清水，加入一些蔥結、薑絲、料酒，焯水10分鐘，撇去浮末，再用漏勺撈起，控幹水分備用。
第四步：起油鍋，放入香料爆香，再放入牛腩爆炒一會。
第五步：加入生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、冰糖炒勻。
第六步：把牛腩連料汁一起倒入砂鍋中，倒入適量熱開水，中火燉1個小時。
第七步：中途把切好的淮山放進去一起燉，這種淮山燉20分鐘是清脆爽口的，燉40分鐘是粉粉糯糯的，大家可以根據家人的喜好來決定什麼時候放淮山。
第八步：先嚐嘗味道，再加入合適的鹽拌勻，即可出鍋享用。
這食材45元一斤，貴也要吃，孩子脾胃好食慾好，個子長得快！燉牛肉剩餘的湯汁，留著第二天煮麵條吃，特別美味，大家千萬別浪費了哦！今天分享的這道淮山燉牛腩，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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