轉眼就到了冬天，這時氣溫下降，天氣越來越冷了，這時人們走在外面，寒風一吹就會瑟瑟發抖，大家一定要注意多加衣服防寒保暖。 同時，冬天的飲食也可適量地進補，這時補充些優質蛋白質的食物，能增強人體的免疫力和抵抗力，起到抵禦風寒的功效。說到什麼食材最補，那排骨絕對就在其中，排骨比瘦肉香，比五花肉少油膩， 美味又營養。
排骨是一種非常營養的食材， 排骨除含蛋白、多種維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質，是老少皆宜的食材。 今年豬肉的價格下降了不少，往年貴得嚇人的排骨也變得親民了，因此今年排骨也成了家裡餐桌上的常客。 排骨的做法多樣，燒、蒸、炸、烤、煲湯等， 無論怎麼做都很美味。
不過“冬天進補”還是要根據實際情況，因人而異地選擇清補，不可盲目“大補”，所以在飲食上要搭配合理，營養均衡很關鍵。今天燉排骨時， 我就加入了時令菜--荔浦芋頭， 俗話說，”冬吃根“， 冬天是適合吃根莖類菜，而芋頭就是非常不錯的選擇， 芋頭是一種鹼性食材，比土豆香比紅薯營養，5元錢1斤，冬天不吃可惜了。芋頭的營養極其豐富，常吃能增強免疫力、益胃健脾、補中益氣、潔齒防齲、美容烏髮等功效。 將這兩種食材燉煮在一起，鮮香又滋補，營養又美味，每次燉上一大鍋連汁都不剩。建議：如果不差錢，要多給家人這鹼性食物，常吃通腸排便對牙齒好，這麼做好吃又過癮。你喜歡嗎？ 不妨也試試吧。
【芋頭燉排骨】
原料： 排骨 1盤 荔浦芋頭 1盤 胡蘿蔔 半根 薑片 3片 冰糖 1勺 生抽 1勺 醬油 1勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入荔浦芋頭塊放進鍋中去煎； 3. 煎至芋頭表面微微發黃後盛出來備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入排骨塊進鍋翻炒； 5. 煸炒排骨表面微微金黃後加入薑片和冰糖進鍋翻炒； 6. 加入適量的料酒和醬油進鍋翻炒均勻；
7. 加入適量的水燉煮； 8. 加蓋燜煮20分鐘； 9. 加入準備好的芋頭塊翻炒均勻； 10. 加蓋後繼續燜煮5分鐘； 11. 加入胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻後大火收汁；
13. 盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士： 1. 先用少許油煎一下芋頭塊，這樣利於芋頭塊定型，也利於芋頭吸味； 2. 用油煸炒排骨塊， 表面微微發黃後加入薑片和調味料汁，適量的水，加蓋燉煮至排骨九成熟； 3. 再加入芋頭塊進鍋繼續燜煮五分鐘後，加入胡蘿蔔片和鹽等翻炒均勻後，加入鹽等調味即可。
