转眼就到了冬天，这时气温下降，天气越来越冷了，这时人们走在外面，寒风一吹就会瑟瑟发抖，大家一定要注意多加衣服防寒保暖。 同时，冬天的饮食也可适量地进补，这时补充些优质蛋白质的食物，能增强人体的免疫力和抵抗力，起到抵御风寒的功效。说到什么食材最补，那排骨绝对就在其中，排骨比瘦肉香，比五花肉少油腻， 美味又营养。
排骨是一种非常营养的食材， 排骨除含蛋白、多种维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质，是老少皆宜的食材。 今年猪肉的价格下降了不少，往年贵得吓人的排骨也变得亲民了，因此今年排骨也成了家里餐桌上的常客。 排骨的做法多样，烧、蒸、炸、烤、煲汤等， 无论怎么做都很美味。
不过“冬天进补”还是要根据实际情况，因人而异地选择清补，不可盲目“大补”，所以在饮食上要搭配合理，营养均衡很关键。今天炖排骨时， 我就加入了时令菜--荔浦芋头， 俗话说，”冬吃根“， 冬天是适合吃根茎类菜，而芋头就是非常不错的选择， 芋头是一种碱性食材，比土豆香比红薯营养，5元钱1斤，冬天不吃可惜了。芋头的营养极其丰富，常吃能增强免疫力、益胃健脾、补中益气、洁齿防龋、美容乌发等功效。 将这两种食材炖煮在一起，鲜香又滋补，营养又美味，每次炖上一大锅连汁都不剩。建议：如果不差钱，要多给家人这碱性食物，常吃通肠排便对牙齿好，这么做好吃又过瘾。你喜欢吗？ 不妨也试试吧。
【芋头炖排骨】
原料： 排骨 1盘 荔浦芋头 1盘 胡萝卜 半根 姜片 3片 冰糖 1勺 生抽 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入荔浦芋头块放进锅中去煎； 3. 煎至芋头表面微微发黄后盛出来备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入排骨块进锅翻炒； 5. 煸炒排骨表面微微金黄后加入姜片和冰糖进锅翻炒； 6. 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀；
7. 加入适量的水炖煮； 8. 加盖焖煮20分钟； 9. 加入准备好的芋头块翻炒均匀； 10. 加盖后继续焖煮5分钟； 11. 加入胡萝卜片进锅翻炒两下； 12. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁；
13. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士： 1. 先用少许油煎一下芋头块，这样利于芋头块定型，也利于芋头吸味； 2. 用油煸炒排骨块， 表面微微发黄后加入姜片和调味料汁，适量的水，加盖炖煮至排骨九成熟； 3. 再加入芋头块进锅继续焖煮五分钟后，加入胡萝卜片和盐等翻炒均匀后，加入盐等调味即可。
