我家這菜從3月吃到5月，可以說是買的最勤快的就是這個菜了，好在本地的蘆筍真便宜，6-7塊錢1斤，要是在北方估計也吃窮了，差不多20塊錢的價格；所以在南邊的朋友還是可以多吃些這樣的蔬菜，畢竟一年四季中這個時候最便宜，最鮮嫩，喜歡蘆筍不僅僅是因為它的口感鮮嫩爽脆，更重要的原因是它含硒量最豐富。
硒是人體生命活動必須的微量元素，既能提高人體的免疫力，同時還是人體內的抗氧化劑，其具有多種生物功能。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等；而硒具有排毒，抗衰老，防癌，保護視力，降低血脂、血壓，防止肝臟疾病，肝臟癌變，控制增生等多種功效，其作用非常強大。硒對動物和人體腫瘤有預防和治療作用，特別影響胃腸道癌和肝癌。適量的補硒可降低其發病率和死亡率。同時人體中硒是以含硒酶和含硒蛋白酶的形式存在，可起到保護體內細胞和防止發生癌症的作用。硒作為微量元素其抗癌作用非常強。
【蘆筍炒鮮菇】
製作配料：蘆筍1把 海鮮菇100克 大蒜2個 紅椒1個 生抽2勺 鹽半勺
具體做法：1、蘆筍洗淨切成段，海鮮菇洗淨切段；
2、蘆筍開水焯水幾秒鐘；
3、大蒜切成絲，紅椒切成絲；
4、鍋內放適量的色拉油，放入大蒜、紅椒翻炒出香味；
5、放入海鮮菇大火翻炒幾下，倒入蘆筍段翻炒均勻；
6、加入鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
7、超級鮮美的蘆筍炒海鮮菇就好了。
【注意事項】
1、蘆筍一定要焯水幾秒鐘，但不可焯水時間過長；
2、翻炒時間不宜過長，加入調料翻炒均勻即可出鍋；
3、蘆筍可以搭配肉絲、雞蛋、香腸、蝦仁來炒；