本文專家:李雪，中國醫學科學院北京協和醫學院，醫學博士
頭暈、記憶力下降、食慾不振、肌肉痙攣、免疫力低下、情緒異常……
很多人都認為這是身體缺乏維生素的“報警”訊號！
此前，杭州的陳先生為提高免疫力選擇服用複合維生素，吃了一週後沒有明顯效果，於是決定加大劑量，從原來的1天1顆，改為1天8顆，結果半個月後被查出患上藥物性肝炎，嚴重到肝衰竭的程度！
為啥維生素吃多了會導致肝衰竭？哪些人不適合吃維生素片？今天一次說清楚！
什麼是維生素？
我們人體要維持生命活動所必需的營養物中，就包含有維生素。
維生素是一種有機化合物，它不同於脂肪、碳水化合物和蛋白質，不能給人體提供能量。
在食物的天然成分中維生素的含量也很少，但是它對機體的正常生理功能卻非常重要！如果缺少，將引起特殊的病症。
目前已知的維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、生物素、泛酸等。
過量食用會對人體有什麼傷害？
一般來說，大多數的飲食所提供的各種維生素可以滿足所需水平，並預防維生素缺乏引起的臨床症狀。
但在某些情況下，當補充的維生素超過了個體需求量，甚至超出了最高耐受量時：超過標準供給量後會產生相關毒性，而其中過量攝入維生素A和維生素D可能具有的毒性潛能最大，中等毒性潛能的是煙酸，其他為低毒性潛能或是可忽略的毒性潛能。
參考《中國居民膳食營養素參考攝入量，2017版》，成年人維生素A 的推薦攝入量中男性為800 ????g 視黃醇活性當量（RAE）/天，女性為700 ????g 視黃醇活性當量（RAE）/天，而最高耐受量為3000 ????g 視黃醇活性當量（RAE）/天；成年人維生素D素的推薦攝入量為10 ????g/天，而最高耐受量為50 ????g /天。
維生素A中毒可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、食慾減退、視力模糊、嗜睡、頭痛等症狀；維生素D中毒可出現高鈣血癥、食慾減退、腹瀉或便秘、肌無力和疼痛、噁心、嘔吐等。
儘管肝臟可以儲存維生素A，在一定程度上減輕其毒性，但如果持續過量服用，超過肝臟儲存和分解的能力，就會導致中毒，甚至出現肝衰竭。前文提到的陳先生，就是這樣的例子。
缺乏維生素有哪些症狀？
其實，一個人每天只需少量維生素就可滿足代謝需要，沒必要過量攝入，但是也絕對不能缺少，否則會導致維生素缺乏症。
維生素缺乏症（Avitaminosis）是由維生素缺乏或者代謝轉化（例如色氨酸轉煙酸過程）缺損所引起的一系列慢性或長期的疾病，通常根據維生素的字母進行定名（如維生素A 缺乏症，維生素B12 缺乏症等等）。
導致維生素缺乏的因素有很多，如不良的飲食習慣、厭食、缺乏維生素含量豐富的食物（如食用過於精製的食物）、飲食禁忌和追求時尚（如節食減肥、快餐、偏食挑食）等等。而孕婦、嬰幼兒、老年人、節食者、吸菸者，往往更容易出現維生素缺乏的症狀。
維生素缺乏可能會對許多器官的功能產生影響。例如：
缺乏維生素A ，可能會出現腎炎、夜盲（夜晚視力喪失）、視網膜病變、乾眼病（眼結膜嚴重乾燥）、畏光症（對光異常敏感）；
缺乏煙酸會使皮膚色素沉著過度、震顫，可能引發糙皮病和腳氣病，還會導致心理和情緒紊亂，出現抑鬱症、易激惹、痴呆等；
如果出現食慾減退或生長減慢，提示有維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、硫胺、核黃素、維生素B6、煙酸、生物素缺乏的可能；
維生素A、維生素E、維生素C的缺乏，也會引起免疫力降低；
肌肉虛弱無力，可能提示維生素A、維生素D、維生素K的缺乏；
骨骼肌萎縮，可能與維生素C缺乏有關；
缺乏維生素D、泛酸，會使兒童骨發育異常而引起佝僂病，如出現膝外翻、弓形腿、上臂彎曲的症狀，成年人可出現骨變形、易骨折、引起骨質疏鬆；
皮膚的炎症可能與煙酸、泛酸、生物素的缺乏有關；
腹瀉等胃腸功能紊亂，可與煙酸、硫胺缺乏有關。
補充維生素時需要注意什麼？
以下這些情況應使用維生素補充劑，如：
孕期、妊娠期、哺乳期的女性適當補充葉酸；
素食主義者和超過50歲的人可以補充維生素B12；
新生兒補充單劑量維生素K以預防異常出血；
某些藥物或疾病會干擾人體對維生素的吸收或利用，在這種情況下還需補充特定的維生素。
值得注意的是，保健品不能亂吃，最好諮詢醫生的意見。某些維生素會降低某些藥物的藥效，甚至加大某種疾病的患病風險。
比如最常見的維生素E，具有較好的抗氧化作用，經常被新增在護膚品中，也可以透過服用維生素E促進性激素的分泌，但是過量補充，會使心臟衰竭的風險提高13%。
因此，如果您有高血壓，或是在服用環孢黴素，應該禁止服用維生素E。
來源：科普中國