在農村，田間地裡到處都有一種葉子菜，幾乎家家戶戶都有栽種，特別是夏天的時候，大家都把它摘回家下麵條吃，或者涼拌，熗炒，雖然天天都在摘，但也天天都可以吃，越摘它長得越快。
看到這個葉子，相信大部分人都已經認出來了，對的，就是空心菜，又名藤藤菜，通心菜。這個菜，相信大家從小到大，肯定不少吃吧。
這個空心菜在夏天的時候是長得最茂盛的時候，摘了不到兩三天就發出了新騰騰，大家都喜歡摘回家下菜拌酒喝，不僅僅這個菜非常好吃，做起來也方便快捷，最重要的是這個空心菜，她可有降血糖和清熱解毒。
民國時候，我們的孫中山先生，他在少年的時候特別喜歡吃空心菜，在他當上了大總統後，就讓下人在後院前前後後都種上了空心菜，每天都要讓廚師給自己做空心菜，因此，看來這個空心菜讓孫中山迷戀不已。如今，生活都非常的方便，大家都衣食無憂，有條件也可以多吃一點，涼拌，熗炒，各種樣式地吃。
當然了，關於空心菜的解毒，歷史上有一個小傳說，傳說說曹操領軍打仗，走到一片森林裡，有一位士兵行軍途中，因為口渴偷摘森林裡的野果吃，沒想到吃完了就中毒不起，碰巧就吃了空心菜就解毒了，後來《本草綱目》就記載空心菜可以解毒的效果。
然而，空心菜為什麼可以降血糖呢？空心菜本身含有大量的纖維素，植物纖維素可以促進胃腸蠕動，而胃腸蠕動的增加可以促進排便，這樣排便順暢可以減少人體新陳代謝廢棄物的堆積，這樣就可以美容養顏，治療便秘，利於排尿，降低體內血糖含量。
當然了，除了這些，空心菜還含有一種叫內胰島素的物質，這樣的話糖尿病人可以經常多吃一些空心菜，因為糖尿病本來就是胰島素少了，所以糖尿病人多吃一點空心菜肯定有益無害。
空心菜的做法多種多樣，涼拌，熗炒，做泡菜，燙火鍋......等等，無論怎樣，有機會，大家多吃空心菜，對身體好處多多的，她不僅好吃，做起來又方便快捷。