【來源：蕭山釋出】
醃菜，種類繁多、風味獨特是不少朋友心中喝粥、泡麵、拌飯的最佳搭配，然而沒想到，一份小小的醃菜卻把蕭山李大伯“送”進了急診室。
李大伯被家人送到醫院，入院時已經意識不清，四肢抽搐，呼吸困難，嘴唇和雙手末梢都發黑了。
經過急診檢查，李大伯指尖氧合81%，四肢躁動明顯，結合病史和症狀，醫生診斷為亞硝酸鹽中毒。因為病情較為嚴重，有非常明顯的缺氧症狀，李大伯氣管插管後送入EICU治療。
“晚餐吃的是之前在菜市場買的醃鹹菜，在冰箱裡放了一段時間了，前面也吃過兩三頓，今天晚上他吃這個吃得有點多，吃完後就休息了，沒想到九點多睡醒的時候感覺手腳都動不了了，身體發抖，我們就趕緊送來醫院了”。在醫生的詢問下，李大伯的妻子對醫生回憶說。
醫生對李大伯予亞甲藍靜滴補液等搶救措施後，李大伯氧合逐步上升至99%，病情好轉後轉入急診病區治療。
蕭山區第一人民醫院急診科主任來毅介紹，醃菜最忌醃製時間短、食用量過大，每年夏季都是亞硝酸鹽中毒的高發期，近一個月以來，醫院搶救室已收治了十幾例亞硝酸鹽中毒病例，多為本地中老年人。
亞硝酸鹽的毒性主要在於它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，引起缺氧，導致紫紺症。亞硝酸鹽中毒後有一定潛伏期，起病常急驟，一般在食用含有亞硝酸鹽的食物後0.5-3小時發病。主要表現為缺氧，尤其是口唇、指甲等部位發紺，並有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等症狀。嚴重者可出現休克、驚厥、窒息、呼吸與迴圈衰竭等，如不及時救治會危及生命。
“好在現在市民健康意識比較高，身體上有不適，都能及時到醫院就診，最近我們接治的幾位病人都是自己告訴醫生是因為黴莧菜杆、醃鹹菜吃多了。”明確症狀後，針對此類患者，醫院一般會予以特效藥亞甲藍進行治療。
1、均衡飲食
多吃新鮮蔬菜水果，少吃泡菜、鹹菜，以及火腿腸、臘肉、肉罐頭等加工肉製品。
注意：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童更應少吃甚至不吃泡菜、臘肉等醃製品。
2、儘量不吃剩菜
根據用餐人數合理安排菜量，儘量不剩菜。如有剩菜，又捨不得扔掉，必需及時密封並冷藏儲存，吃之前要充分加熱，存放超過2天的剩菜不建議繼續食用。
資料：蕭山區第一人民醫院
編輯：陸玲玲
責編：俞建昌
終審：陳默
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