秋天以後，又到了吃根莖類蔬菜的季節，秋天的根莖蔬菜非常多，比方說紅薯葉和南瓜藤，其中紅薯葉被人稱為“長壽時蔬”，紅薯在秋季後開始成熟，在紅薯成熟之前，紅薯葉的葉片最嫩，我們掐掉最嫩的部分，用來炒著吃非常美味。以前在我們農村非常常見，還可以搭配腐乳一起吃，吃起來特別有味道，超美味。藏在身邊的“清腸菜”就是它，每天炒一盤，刮油排毒，腸道通暢了。
晚上購買一大捆紅薯葉，總共才3塊錢，準備給家裡人做一盤腐乳紅薯葉，口感特別清爽，營養價值特別高，既可以幫助改善視力，延緩衰老，還可以起到解毒解熱，預防上火的目的。很多人有沒有吃過紅薯葉呢？試一試這盤腐乳紅薯葉，我們一起看一看具體做法吧。
【腐乳紅薯藤的烹飪小技巧】
食材選擇：選擇一大捆紅薯葉（紅薯葉的葉片要碗中，根莖要脆嫩一些），準備幾大塊腐乳，一些清水和食鹽，5個大蒜頭，一些清水，蠔油和生抽若干等等。
1：先把買回來的紅薯葉掐掉老的葉子，然後將紅薯葉放在盤中，撒上一些食鹽，把紅薯葉鹽水浸泡幾分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2：準備一個碗，把幾塊豆腐乳放在碗中，然後將其壓碎，勾兌一些清水，將幾瓣大蒜剁成細末，準備好上述一些食材，開始做這道紅薯葉的吃法。
3：鍋底加上一些豬油（也可以用豬油），油溫燒熱加上蒜末，炒出大蒜香味來，將瀝乾水分的紅薯葉下鍋。
4：快速將紅薯葉炒軟，然後加上少許清水（切記不要太多，本身水分足），加上壓碎的腐乳，煸炒一小會。
5：然後加上蠔油，加上生抽少許，撒上鹽和雞精，小火煸炒入味即可，這道成本低，做法簡單的腐乳紅薯葉做好了。
小貼士：紅薯葉是秋季上市的嫩葉菜，現在很多蔬菜都是打農藥的，表面有一些蟲卵和農藥，需要將紅薯葉清洗乾淨，將紅薯葉摘乾淨，然後把紅薯葉老的部分掐掉，需要用鹽水浸泡，起到抗菌防毒的作用。炒紅薯葉之前要將腐乳壓碎，炒紅薯葉要冷鍋加豬油，加上一些蒜頭煸炒，紅薯葉下鍋，然後加上腐乳和其他調味品，等待食材攪拌均勻。
推薦語：紅薯葉是秋季餐桌熱門蔬菜，又稱作苕尖，烹飪方式多樣性，涼拌，清炒和蒸著吃都特別美味，搭配腐乳吃起來特別可口，紅薯葉的葉片含有葉綠素，豐富蛋白質，維生素的含量也很高，這些物質都是身體必需的營養元素，幫助增強身體免疫力，好處非常多。
其次：紅薯葉是公認的清腸蔬菜之一，我們生活中腸道非常堵塞，紅薯葉的纖維素比黃瓜還高，熱量也特別低，能夠排出淤積體內毒素，加速腸道的蠕動，清潔血管的毒素，淨化血管的目的，秋天吃它可以刮油排毒，讓身體更加輕鬆了。
紅薯葉簡單炒一炒，搭配腐乳是絕配，你們學會這盤紅薯葉的做法？（所有圖片來自網路）