養生酒怎麼泡製；泡酒的藥材怎麼處理；葉其芳養生酒家教你避免泡酒誤區

藥酒雖好，但如果亂服或無劑量限制，極易造成藥物或酒精中毒，出現肝硬變、老年痴呆、智力減退、多發性神經炎等病症。酒友們泡製藥酒時，需要多瞭解，避免不必要的事情發生。

中藥泡製的藥酒具有很好的滋補功效，但是如果泡製方法不對，喝下去也會傷身的，下面我們來看看泡製藥酒要避開六大誤區。

誤區一：用什麼酒均可

自制藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過低，不利於中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過低，也不利於儲存。而使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，泡製出來的藥酒也不容易變質。不善於飲酒的人可以在浸泡高度酒1周後兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的藥酒，均應先用高度酒，1周後再適量兌入低度酒。工業酒精對人體有毒害作用，絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴重的中毒。

誤區二：任何中藥都能泡藥酒

中藥材類別很多，有植物類、動物類、礦物類等，但並不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來。同時，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。此外，如選用毒蛇來浸泡藥酒，則需要在中醫師的指導下選用。蛇不能隨意用來泡酒，一般認為，五步蛇、金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應去頭，否則極易造成人體中毒。需要強調的是，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材，切忌貪圖便宜購買偽劣藥材。

誤區三：藥材直接放進酒中

一般說來，凡在中藥店發售的中藥都已經過泡製、加工，用其浸泡藥酒時不必再清洗。但如果是原藥材，則需注意清潔衛生，防止汙染，尤其避免攙入有毒的物品。動物藥宜去除內臟及汙物，清水洗淨，用火爐或烤箱烘烤，使之散發出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，並可使有效成分更易溶於酒中，飲用起來也有香醇的感覺。植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質、汙泥。浸酒的藥材應儘量保持乾燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗淨、晾乾後才可用來泡酒。

誤區四：濃度越高越好

關於酒與藥材的比例，一般認為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800~1000毫升酒，吸水量少的，每100克藥材用500~700毫升酒。同時，根莖類的藥材可適當粉碎，這樣可擴大藥材與酒液的接觸面，能促進擴散溶解，使藥物的有效成分容易滲出。但也不宜過細，否則可使大量細胞破壞，使細胞內的不溶物、黏液質進入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。當然，具體的比例還需根據實際情況而定，不必過分拘泥。

誤區五：泡酒方法及容器無所謂

泡製藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。但其中以冷浸法最為簡單實用，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊裝置。此法尤其適宜於家庭自制藥酒。用冷浸法炮製藥酒，一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。避免使用鋁、銅或其他金屬器皿，同時，塑膠製造的器皿也不宜使用，以免藥材在浸泡的過程中發生化學反應，產生有害物質，使患者在飲用了含有毒物質的酒後，引起慢性中毒。