芋頭，是餐桌上常見的根莖類蔬菜，深受中老年朋友的喜愛，經常烹飪成蒸芋頭、蔥油芋頭、芋頭酥、芋頭扣肉、芋頭豆腐、芋頭排骨湯等等。
它本身是一年生草本植物，最早產於我國以及馬蘭西亞等地，後隨著物質生活的發展，漸漸地全世界都有栽培。追溯到芋頭的由來，其實早在3000多年前，就有相關的芋頭記載。
在民間稱呼中，還有著“天然胰島素”、“皇帝供品”等，可這樣的美食糖尿病經常吃就能「降血糖」嗎？
芋頭可入菜也可以當主食，每百克芋頭熱量為56千卡、蛋白質1.3g、脂肪0.2g、碳水化合物12.7g、膳食纖維1g、鎂19mg、鈣11mg、鐵0.3mg。
和其他蔬菜相比，芋頭的碳水化合物含量還是比較高的，當部分主食吃確實是很好的選擇。
此外，對於糖尿病患者來說，為了穩定病情應考慮吃低血糖生成指數的食物，芋頭血糖生成指數為48，GL為5.6，並不會造成血糖的波動。
傳統中醫上，芋頭性平味甘，有潤腸通便、養胃、解毒等功效，適合便秘、腸胃不好、免疫力差的人群。
據資料記載，日本還曾有針對芋頭的研究，由於芋頭中的黏性物質，本質是上黏性蛋白，在腸胃消化後可刺激機體內免疫細胞的分泌，包括淋巴組織等，進而有增強機體免疫力的功效。
至於是不是天然胰島素，並沒有大家所說的那麼誇張，只是一種普通的蔬菜而已，雖說不影響餐後血糖水平，但也不能起到降血糖的功效，這點大家要認清楚。
並且，大家吃芋頭還需控制每餐食用的量，在新版《中國居民膳食指南》中提到，每天每人吃薯類的量應為50~100g。
對於每次吃芋頭都手癢癢的人群，多是因為芋頭中一種叫做“芋艿皂甙”的成分，就好比山藥同樣讓人手癢，針對這些物質，大家有兩種辦法可以解決。
一種是直接帶上手套，有了中間的隔離層，手可以倖免。另一種是用食用鹼，用食用鹼清洗芋頭皮或者把它放在手上搓洗，都能起到祛癢的效果哦。
最後提醒糖尿病患者，芋頭固然好，但不用每天都吃，畢竟生活中還有那麼多的薯類等優質主食可以挑選，比如山藥、土豆、紅薯、紫薯、白薯等，每天換著樣吃種類多樣，對身體健康更好哦。