芋头，是餐桌上常见的根茎类蔬菜，深受中老年朋友的喜爱，经常烹饪成蒸芋头、葱油芋头、芋头酥、芋头扣肉、芋头豆腐、芋头排骨汤等等。
它本身是一年生草本植物，最早产于我国以及马兰西亚等地，后随着物质生活的发展，渐渐地全世界都有栽培。追溯到芋头的由来，其实早在3000多年前，就有相关的芋头记载。
在民间称呼中，还有着“天然胰岛素”、“皇帝供品”等，可这样的美食糖尿病经常吃就能「降血糖」吗？
芋头可入菜也可以当主食，每百克芋头热量为56千卡、蛋白质1.3g、脂肪0.2g、碳水化合物12.7g、膳食纤维1g、镁19mg、钙11mg、铁0.3mg。
和其他蔬菜相比，芋头的碳水化合物含量还是比较高的，当部分主食吃确实是很好的选择。
此外，对于糖尿病患者来说，为了稳定病情应考虑吃低血糖生成指数的食物，芋头血糖生成指数为48，GL为5.6，并不会造成血糖的波动。
传统中医上，芋头性平味甘，有润肠通便、养胃、解毒等功效，适合便秘、肠胃不好、免疫力差的人群。
据资料记载，日本还曾有针对芋头的研究，由于芋头中的黏性物质，本质是上黏性蛋白，在肠胃消化后可刺激机体内免疫细胞的分泌，包括淋巴组织等，进而有增强机体免疫力的功效。
至于是不是天然胰岛素，并没有大家所说的那么夸张，只是一种普通的蔬菜而已，虽说不影响餐后血糖水平，但也不能起到降血糖的功效，这点大家要认清楚。
并且，大家吃芋头还需控制每餐食用的量，在新版《中国居民膳食指南》中提到，每天每人吃薯类的量应为50~100g。
对于每次吃芋头都手痒痒的人群，多是因为芋头中一种叫做“芋艿皂甙”的成分，就好比山药同样让人手痒，针对这些物质，大家有两种办法可以解决。
一种是直接带上手套，有了中间的隔离层，手可以幸免。另一种是用食用碱，用食用碱清洗芋头皮或者把它放在手上搓洗，都能起到祛痒的效果哦。
最后提醒糖尿病患者，芋头固然好，但不用每天都吃，毕竟生活中还有那么多的薯类等优质主食可以挑选，比如山药、土豆、红薯、紫薯、白薯等，每天换着样吃种类多样，对身体健康更好哦。