金針菇是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃金針菇能夠為身體帶來很多好處，它能夠促進大腦發育，還可以降低血脂，金針菇的做法有很多，可以做成冷盤，還可以炒著吃，大家知道吃金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的好處
促進腦發展
常吃金針菇能夠幫助人們促進大腦的發育，在金針菇含有十八種氨基酸，裡面的種類可以說是非常多的，就不一一寫出來了，要知道金針菇中的物質，大部分都是腦部所需要的，適當的吃可以促進智力開發，還可以增強記憶力，對大腦非常好。
提供人體不能合成的氨基酸
因為金針菇中含有十八種氨基酸，對人體很有好處，裡面含有我們身體需要的幾種必須的氨基酸，要知道這幾種氨基酸是不能透過自身合成的，所以說，身體對於這種不能合成的物質，需要透過飲食補充，經常食用金針菇可以幫助人體補充必要的氨基酸。
有利於化療患者
對於患有癌症的朋友，在平時可以多吃一點金針菇，主要是因為大部分患者，都會透過化療治療，患者在進行化療治療的時候，多數會產生不良反應，此時建議大家多吃金針菇，主要是因為在金針菇中含有一種物質，可以有效幫助減輕這種不良的反應。
降血脂、降膽固醇
金針菇是高蛋白，低脂肪，這樣就造成它適用於高血脂或者肥胖人群食用，可以有效的幫助降血脂和膽固醇~老人很適合吃金針菇，美味又健康，多好啊。
抗疲勞、抗炎、菌絲醫用
金針菇中含有一種鹼性蛋白質，對人體有抗疲勞，抗菌消炎等功效。(可惜沒說它美容又養顏，要是再美容養顏真是無敵了)
護肝臟
肝臟對人體多麼重要到家都知道，而保護肝臟這同樣是金針菇中的氨基酸帶來的好處之一呦，經常吃金針菇對肝臟很有好處，可以預防肝昏迷的發生。(當然最主要的護肝臟不在於吃金針菇，而在於日常養護維護)
增進食慾、幫助消化
金針菇獨特的長長的形狀可以促進胃腸的蠕動，這樣就可以幫助人體將身體中的廢物及時的排除體外，同時金針菇對兒童肥胖症還有減肥效果呢。
金針菇的做法黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。
2、然後金針菇下水燙軟撈出控幹水分，倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接著熱鍋放油，加入小紅辣椒、蔥蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香，最後起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。
5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片，放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。
3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。
5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味，這樣能讓整道菜更有味道。
6、取一塊牛肉片，裡面放入幾根金針菇，接著捲起來，
7、裝盤，多卷幾個，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。