入秋不要放過此菜，降壓降血脂，血管不堵，還防癌，抗衰老！
茄子是平時常見的一種蔬菜，我家特愛吃茄子，隔三岔五的就吃，換著花樣做來吃，百吃不厭。茄子的營養豐富，含有人體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能保護我們的心血管，防止微血管破裂出血。茄子中的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，預防胃癌的發生。
茄子所含的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇平穩，延緩人體衰老。常吃茄子，還能有效降壓降血脂。金針菇營養非常豐富，是高鉀低鈉食品，還含有豐富的膳食纖維，能降壓降脂。金針菇還有抗腫瘤，保護肝臟、增強免疫力的作用。二者搭配，效果也更好！今天做的這道菜，少油無煙，清爽開胃，十分的美味，下面一起來做菜吧。
【茄子拌金針菇】
1、1個紫茄子清洗乾淨切成三段，鍋中水燒開，放一點鹽，這樣煮出來的茄子變色少，然後放入茄子煮軟煮熟，大約3、4分鐘時間，煮好撈出裝盤備用。
2、金針菇切掉根部，撕成小撮清洗乾淨，放進煮茄子的水中，煮2分鐘，煮熟撈出瀝乾水分，和茄子放在一起。
3、把切好的佐料：蒜末、香蓼放在菜上，新增無新增醬油、少許鹽、少許味精、香油、熟辣椒麵、檸檬汁，拌一拌就可以吃了。
