3月的野菜最鮮嫩，愛吃野菜人牢記這3點，讓你放心“嚐鮮”。春天的野菜正是非常鮮嫩可口的時候。野菜雖好，但要這3點事項，否則吃傷身就不好了。
野韭菜
那麼吃野菜要注意什麼？要警惕哪些事項？下面我一一說明下。
一、吃野菜注意辨別，要吃新鮮的野菜。
1、認識的野菜不要吃。不認識的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
3、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。久放的野菜不能吃。
香椿芽
二、吃野菜要適量，否則傷身。
1、野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
2、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
蒲公英
三、採摘野菜要注意環境，如何處理野菜。
1、受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上再進行解毒處理。有的野菜最好先焯水後再食用。
蕨菜
總結
出去外面挖野菜或是採摘野菜，要學會辨別野菜的真假，不確定就不要摘了，弄回來的野菜要及時吃。吃野菜雖然對身體好，但也要適量，否則會傷身。採摘野菜注意周邊環境，遠離工廠旁邊野菜。野菜在烹飪之前用鹽水浸泡，或是焯水後再炒或是涼拌著吃，這樣也比較放心。愛吃野菜朋友一定要注意以上的事項，這樣才能吃得健康，吃得放心。