3月的野菜最鲜嫩，爱吃野菜人牢记这3点，让你放心“尝鲜”。春天的野菜正是非常鲜嫩可口的时候。野菜虽好，但要这3点事项，否则吃伤身就不好了。
野韭菜
那么吃野菜要注意什么？要警惕哪些事项？下面我一一说明下。
一、吃野菜注意辨别，要吃新鲜的野菜。
1、认识的野菜不要吃。不认识的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
3、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。久放的野菜不能吃。
香椿芽
二、吃野菜要适量，否则伤身。
1、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
2、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
蒲公英
三、采摘野菜要注意环境，如何处理野菜。
1、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上再进行解毒处理。有的野菜最好先焯水后再食用。
蕨菜
总结
出去外面挖野菜或是采摘野菜，要学会辨别野菜的真假，不确定就不要摘了，弄回来的野菜要及时吃。吃野菜虽然对身体好，但也要适量，否则会伤身。采摘野菜注意周边环境，远离工厂旁边野菜。野菜在烹饪之前用盐水浸泡，或是焯水后再炒或是凉拌着吃，这样也比较放心。爱吃野菜朋友一定要注意以上的事项，这样才能吃得健康，吃得放心。