在我們的餐桌上有各種各樣的食物，有些食物搭配使用有益健康，而有些食物則是不宜一塊吃。因此，只有學會了飲食的正確搭配，才能有養生的作用，也更讓它們的功效發揮到極致，甚至營養翻倍。其中最常見的西紅柿不簡單，健胃，抗衰老，和它搭配，更是營養翻倍防癌效果好。
西紅柿是我們生活中常見的食材，富有非常豐富的微量元素，可生吃、煮熟、加工成番茄醬等。其實它不僅僅是我們生活中常見的食材，而且還是一味著名的中藥，早在清朝就有被記載，有以下5個顯著功效。
抗癌
研究表明，番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，是物美價廉的“防癌高手”。西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。而番茄紅素是預防前列腺癌的最關鍵物質。研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45％。同時西紅柿富含的維生素C更是蘋果和鴨梨的5倍，可有效預防消化系統腫瘤。尤其是西紅柿煮熟後食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
預防血管硬化
血管硬化是生活中很常見的一個疾病，主要在老年人當中發作的比較多，一般跟老年人長時間缺乏運動有很大的關係，如果身體肥胖或者是患有高血壓，高血脂，糖尿病等心腦血管疾病的人得血管硬化的機率會更大。而西紅柿富含豐富的番茄紅素，番茄紅素不僅具有抗血管硬化的作用能夠預防血管硬化疾病的發生，而且還可以防止動脈硬化引起的冠心病、中風、心肌梗塞等心血管方面的疾病，對老年人的健康有一定的幫助。
健胃消食
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素Ｃ不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。特別是在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。
延緩衰老
西紅柿含有多種強抗氧化物質，如維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、番茄紅素、硒等，能有效地清除體內各器官和組織中的自由基，減少它們對細胞及機體的傷害，從而對於老年人器官衰退的老化疾病有一定的改善功能，起到增強免疫力、延緩衰老的作用。因此，經常食用西紅柿，有益於緩解老年病起到延緩衰老、益壽延年的輔助食療養生好處。
降脂降壓
高血壓是一種比較嚴重的心血管疾病，在人們的印象中，治療高血壓必定要大費周折。一般都是靠吃降壓藥來控制血壓，但降壓藥只是一時的，不能根治，且是藥三分毒，吃降壓藥會帶來副作用，更何況是天天吃。殊不知西紅柿中的番茄紅素、維生素P、維生素B族、維生素C及蘆丁等有保護血管、預防高血壓的作用，並能改善心臟的功能。絕對是老年人可以放心使用的保健食品。
當然，作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一，西紅柿其實和很多菜都很“搭”。其中有一樣菜，人人都熟悉，做法也簡單易學，被稱為“國民菜”。那就是西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。它的食用物件A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。如果說雞蛋是最全能的營養食品也未嘗不可。正是因為這樣，它才能幫助西紅柿，化解西紅柿中番茄紅素的脂溶性特性， 讓人體更好的吸收，以達到營養翻倍，防癌效果更好的養生功效。
