作者：龍寶美食小廚房
俗話說，一年之計在於春。立春之後，萬物復甦，加上過完了春節，飲食上也要做相應的調整，避免吃太多油膩的大魚大肉。建議多吃一些營養豐富的綠色蔬菜，順應季節飲食，對家人的身體大有益處。春天吃肉不如多吃點蔬菜，尤其下面這5種蔬菜冠軍，要多給家人吃。
綠葉蔬菜中的含鈣冠軍—油菜，也叫上海青、雞毛菜。春季溫度回升，我們本地的油菜的價錢也回落到了2元一斤。別看油菜不起眼，每100克油菜含鈣153毫克，是綠葉蔬菜中最高的，比西蘭花、白菜等常見的蔬菜要高不少，因此被稱為綠葉菜種的含鈣冠軍。
推薦美食—香菇油菜，食材：油菜，幹香菇，大蒜。
做法：1.油菜放鹽水裡浸泡10分鐘，對半切開清洗乾淨。
2.幹香菇泡發清洗乾淨，大蒜去皮切碎。
3.燒一鍋熱開水，放幾滴油和一點點鹽，放入油菜焯水斷生，撈出來過涼水，瀝乾水分。
4.熱鍋放油放入蒜末翻炒出香味，加入香菇翻炒一會，加入生抽和蠔油，加適量的水煮開。
5.油菜擺盤根部朝外，中間放上煮熟的香菇，淋上湯汁。
維生素C冠軍—蘿蔔纓子，很多人認為維生素C含量最高的是西紅柿或者西蘭花，其實不是的。蘿蔔纓子是蘿蔔的葉子，它所含的營養比蘿蔔還高。每100克蘿蔔纓子的維生素C含量有77毫克，位居綠葉蔬菜的榜首。蘿蔔纓子在日常生活中常被扔掉或者用來餵雞餵豬，實在有些可惜。
推薦美食—蒜蓉蘿蔔纓子
食材：蘿蔔纓子，大蒜，生薑，小米椒。
做法：1.蘿蔔纓子挑選肥美的嫩葉清洗乾淨。
2.蘿蔔纓子焯水斷生，撈出來過涼水，擠幹水分切成小段。
3.大蒜去皮切碎，小米椒切小段，熱鍋放油下蒜末和辣椒翻炒出香味。
4.加入蘿蔔纓子翻炒一會，按家人的口味加鹽調味。
胡蘿蔔素冠軍—西蘭花，說起胡蘿蔔素，很多人會以為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量最高，然而胡蘿蔔素最高的卻是西蘭花，沒想到吧。西蘭花口感清脆，營養豐富，高纖維低熱量，不少減肥的朋友都喜歡吃西蘭花來幫助瘦身。每100克西蘭花的胡蘿蔔素含量高達7210微克，頻繁用眼的學生和電腦工作者，建議多吃一些西蘭花，補充胡蘿蔔素，保護視力。
推薦美食—白灼西蘭花
食材：西蘭花，生薑，大蒜，小米椒。
做法：1.西蘭花放鹽水裡浸泡10分鐘，撈出來清洗乾淨，對半切開。
2.燒一鍋熱開水，放一點點鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水2分鐘，撈出來過涼水。
3.生薑去皮切碎，大蒜去皮切碎，小米椒切小段，熱鍋放油下姜蒜末和辣椒翻炒出香味，加適量的水煮開，加入生抽和蠔油調味。
4.西蘭花瀝乾水分放到碗裡，淋上煮開的湯汁。
葉酸冠軍—菠菜，它營養豐富而全面，富含葉酸、維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素等多種營養，有“營養模範生”的美稱。值得一提的是，最早的葉酸是在菠菜中發現的，因此菠菜被稱為“葉酸冠軍”。菠菜是春季常見的蔬菜，但美中不足的是，它自帶草酸，在烹飪之前要先焯水，去掉草酸，避免食用後與身體裡的鈣質結合，形成草酸鈣。
推薦美食—菠菜炒雞蛋
食材：菠菜，雞蛋，大蒜。
做法：1.菠菜去根，用流動水清洗乾淨。
2.燒一鍋熱開水，放入菠菜焯水斷生，撈出來過涼水。
3.雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪打均勻，加適量的鹽調味。
4.熱鍋放油，放入雞蛋液煎到凝固，翻炒成小塊盛出來。
5.鍋裡重新放油，放入焯過水的菠菜，翻炒一會加鹽調味。
6.加入炒熟的雞蛋，跟菠菜一起翻炒均勻。
維生素B族冠軍—芹菜，冬春季節常見的蔬菜，營養極高，富含蛋白質、胡蘿蔔素，維生素B族等營養，其中維生素B族含量要比其他綠葉蔬菜高很多，被稱作是維生素B族的冠軍。芹菜葉比芹菜莖更有營養，很多人卻習慣性地把芹菜的葉子扔掉了，芹菜葉煎雞蛋或者煮湯都不錯。
推薦美食—芹菜葉煎雞蛋
食材：芹菜葉，雞蛋。
做法：1.芹菜葉子摘下來清洗乾淨，瀝乾水分。
2.芹菜葉子里加入雞蛋和適量的鹽混合。
3.熱鍋放油，倒入裹了蛋液的芹菜葉炒熟。
4.芹菜葉雞蛋炒幹水分就可以關火了。
春天吃肉不如多吃蔬菜，尤其這5種蔬菜冠軍，多給家人吃，應季而食，家人受益。今天分享5種冠軍蔬菜的做法，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！