豆類是指豆莢的豆科植物，在我們的生活中，豆類與我們的生活密不可分，它種類繁多，營養豐富，口感良好，營養價值豐富，很受大家的歡迎，常見的豆類有十幾種，例如黑豆、大豆、蠶豆、綠豆、豇豆、豌豆、扁豆、紅小豆、鷹嘴豆、赤小豆、芸豆等，對於廚房新手來說，尤其是赤小豆和紅小豆，讓人傻傻分不清楚，兩者外觀都是紅色的，又都是圓形，“赤小豆”和“紅小豆”有啥區別？差別不止一點，學會別再買錯了。
赤小豆也叫赤豆、紅小豆，這裡有些矛盾，容易誤導新手，部分超市的標籤，容易混淆在一起，赤小豆的外觀是橢圓形，有些偏長方形，對於紅小豆，它的顏色有些發黑，並沒有那麼鮮亮，咱們在購買赤小豆的時候，只要記住暗紅色的長方形豆子就行了。
赤小豆的營養較多，不止煮粥那麼簡單，它最大的功能就是祛溼，把赤小豆和薏米摻和在一起，熬成粥喝，對於夏季溼氣嚴重的人來說，有除溼利尿的功效，赤小豆外殼偏硬，蛋白質含量高，用來煮粥是最好吃的做法，低脂肪，高營養的小雜糧。
赤小豆雖然是紅色，但是它的表面呈現為暗紅色，沒有光澤，不會那麼鮮亮，每100克赤小豆中，含有膳食纖維5.8克，膳食纖維是人體需求的重要營養，它能促進腸胃蠕動吸收，減少便秘的可能性，另外赤小豆不容易煮爛，需要提前浸泡水，然後再下鍋煮。
建議大家用高壓鍋，提前浸泡3個小時以後，用高壓鍋壓20分鐘，開鍋放入小湯圓，煮到小湯圓浮起來，就能出鍋了，放幾勺糖桂花點綴一下，美味無比，甜甜糯糯。
紅小豆的顏色偏鮮紅色，而且有亮度光澤，很容易分辨，紅小豆外形呈圓形，圓滾滾的那種，煮熟後的紅小豆，口感偏粉嫩，入口很糯，它也是紅豆沙的主要材料，沙沙的口感很細膩，在老百姓的生活中，紅小豆出現的頻率更高，熬粥、做點心、做炸糕、熱飲，都能用到紅小豆。
每100克的紅小豆，膳食纖維就有4.8克，它同樣可以促進消化，加速腸胃蠕動，對於排便有障礙的人來說，有一定的益處，紅小豆是棗紅色，先煮後蒸，能加工成豆沙餡，批量出售，有有補血、健脾益胃的功效，
紅小豆也叫赤豆，但是一定要記住，兩者完全不是一種豆，一年四季，我家中常備紅小豆，天熱了可以製作紅豆雪糕，天涼了可以製作紅豆餡，包成餡餅，烙著吃、炸著吃，平常的時候，還會用紅小豆煮粥，多吃豆類，對健康有一定的益處，老少皆宜。
一道小點心，山藥紅豆糕，把山藥和紅小豆都煮爛，加一勺白糖，用勺子搗碎，然後再準備一個容器，一層紅豆沙，一層山藥泥，全部平鋪工整，放入模具中壓出形狀，全部固定好之後，倒出脫模，切小塊開吃，如果紅豆湯汁多，可以用平底鍋烘乾炒一炒即可。
兩者不同點
1、赤小豆偏藥用一些，中醫藥用價值大，紅小豆偏民用一些，煮粥做餡，十分常見。
2、赤小豆為暗紅色、紫紅色，形狀為長方形，紅小豆為鮮紅色，色澤亮麗，形狀為圓形。
3、赤小豆祛溼健脾祛溼，利水消腫，紅小豆也有祛溼的效果，但沒赤小豆的效果強。
在選擇豆類的時候，沒有必要刻意選擇吃什麼豆，赤小豆和紅小豆的營養，都非常高，也非常全面，各有千秋，當然，如果有目的的購買，還是要區別清楚，如果和薏米熬粥的話，建議購買赤小豆，如果做糕點、制豆沙餡，那建議購買紅小豆，在口感上來說，兩者差別還是挺大的，學會別再買錯了。
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