三伏天是一年中最熱的時候，這時候人體的陽氣最高，是一年中最適合去溼氣的時候，順應時節將體內的溼寒之氣排出去，神清氣爽過夏天。因此，三伏天適合吃一些溫熱祛寒的食物來暖脾胃、去寒邪，儘量避免進食寒涼食物。
“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，夏天的子姜新鮮脆嫩，不但可口好吃，而且還有著活血、祛寒、除溼、發汗之功效，很適合夏天吃。
生薑做法有很多，可以涼拌也可以做成薑糖，不過我更喜歡的還是醃生薑，一次做5斤，能吃20天，每餐來一盤開胃又解饞，特過癮！醃生薑好吃也是有秘訣的，下面我就分享一下奶奶用了十多年的“醃生薑”配方，清脆又爽口！
1.先將新鮮的生薑清洗乾淨後掰成小塊，然後切成薑片後放入大碗中，加入兩勺食鹽抓拌均勻後醃製20分鐘，加鹽目的有兩個，一個是增加底味，二是可以剎出生姜中的水分，使之吃起來口感更好，不是那麼辛辣。
2.再取幾個紅辣椒清洗乾淨後晾乾表面的水分，保持無水無油的狀態，然後去蒂後切碎剁細備用；大蒜適量剁成蒜末，和剁細的紅椒放到一起，再加入兩勺鹽、4勺白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘，使之充分入味。
3.二十分鐘後，我們可以看到生薑醃製出了許多水分，將醃出的水分倒掉，然後再倒入醃製入味的紅椒蒜末，充分攪拌均勻後裝入到無水無油的玻璃罐子中，最後在罐口處撒上一瓶蓋的白酒封頂，既可以延長保質期又可以增加風味，然後蓋上蓋子放到冰箱裡冷藏儲存，第3天就可以開吃了。
這樣醃製的生薑，清脆爽口又開胃，不管是就著饅頭吃還是米飯、麵條都特別下飯！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！