在我們的生活中，我們能常常看到一些熟悉的身影，但是對這些成分我們卻並不是太過了解，比如說我們今天所要講的，在麵條或是麵包的材料選擇上我們往往可以看到蕎麥的存在，苦蕎被稱為五穀之王，更有東方神草的美稱，那麼我們來看看它究竟有多厲害。神仙的糧食，東方的神草，它的降三高、調脾胃效果太牛
1、降三高：苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。
2、降血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
3、降血糖：苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
4、調血脂：可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
5、調理脾胃：苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；對促進胃部的血液迴圈有好處，從而可以改善胃部疾病。
6、利尿通便：苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為淨腸草，《本草綱木》有降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積洩瀉的論述。苦蕎可製作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。
苦蕎有這麼多功效，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢？
1、做主食
苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與大米一起煮食。
2、煮麵
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和，擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條，涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
3、烙餅
發麵，和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4、做茶飲
苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
要注意蕎麥味甘、性涼, 有清熱解毒、益氣寬腸之功效, 蕎麥性涼, 胃寒者不宜，以防止消化不良。