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諺語有云：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會引發眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事因講究一個“度”。科學家認為，每日吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就足夠了。蒜雖小，多吃無益。
為人稱道的是，大蒜具有抗癌的功效。大蒜能夠阻斷致癌物質—亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。
大蒜很常見，也是我們日常生活中離不開的食品，但是你知道嗎，大蒜除了有很高的食用價值外，還有非常好的藥用價值，有抗炎、殺菌多種食療效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌：
大蒜不可和以下幾類食物搭配，否則對身體有危害：
芒果：芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。
大蔥：大蒜千萬不能和大蔥一起食用，因為這2中食物本身都是屬於一種刺激性的食物，兩者同吃對於腸胃健康是不好的，會出現腹瀉以及腹痛的現象。
羊肉：大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。
雞肉：雞肉與大蒜相剋，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒，而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。
狗肉：狗肉溫補，大蒜辛辣，如果一起食用的話，就會助火傷陰，尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。
大蒜雖好，但有些人也不宜吃：
1、對於有眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，長期過量地吃大蒜，都會對身體產生不良的影響。
2、大蒜雖然可以養肝，但是肝病患者卻不能進食大蒜。因為大蒜對胃腸有刺激作用，會加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分還會降低血液中的血紅蛋白和紅細胞，引起貧血，對肝炎患者不利。
3、非細菌性腹瀉禁食。這時由於腸道黏膜有炎症，辛辣的大蒜會刺激腸道，導致黏膜充血，導致水腫，促進滲出，加重病情。
大蒜具有一定的抗菌消炎、軟化血管的作用。接下來跟大家分享一道常吃能夠保持血壓血脂正常的大蒜作法。
糖醋蒜
做法：用釀造醋泡製，加一點糖，味道更鮮美。
北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。大蒜醃著吃，具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
我們在煮肉、燉魚時加入某些大蒜瓣，能夠解腥味、去異味，可以調節菜品的味道。然而生活中有些人不能接受生大蒜的口味。其實我們在吃餃子的時候，可以拿醋拌點大蒜泥，再澆點芝麻油，這樣吃很健康也美味。