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谚语有云：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会引发眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事因讲究一个“度”。科学家认为，每日吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就足够了。蒜虽小，多吃无益。
为人称道的是，大蒜具有抗癌的功效。大蒜能够阻断致癌物质—亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。
大蒜很常见，也是我们日常生活中离不开的食品，但是你知道吗，大蒜除了有很高的食用价值外，还有非常好的药用价值，有抗炎、杀菌多种食疗效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌：
大蒜不可和以下几类食物搭配，否则对身体有危害：
芒果：芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。
大葱：大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。
羊肉：大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
鸡肉：鸡肉与大蒜相克，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒，而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
狗肉：狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
大蒜虽好，但有些人也不宜吃：
1、对于有眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，长期过量地吃大蒜，都会对身体产生不良的影响。
2、大蒜虽然可以养肝，但是肝病患者却不能进食大蒜。因为大蒜对胃肠有刺激作用，会加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分还会降低血液中的血红蛋白和红细胞，引起贫血，对肝炎患者不利。
3、非细菌性腹泻禁食。这时由于肠道黏膜有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，导致黏膜充血，导致水肿，促进渗出，加重病情。
大蒜具有一定的抗菌消炎、软化血管的作用。接下来跟大家分享一道常吃能够保持血压血脂正常的大蒜作法。
糖醋蒜
做法：用酿造醋泡制，加一点糖，味道更鲜美。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。大蒜腌着吃，具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
我们在煮肉、炖鱼时加入某些大蒜瓣，能够解腥味、去异味，可以调节菜品的味道。然而生活中有些人不能接受生大蒜的口味。其实我们在吃饺子的时候，可以拿醋拌点大蒜泥，再浇点芝麻油，这样吃很健康也美味。