秋冬這菜又多新鮮，3斤才一塊錢，用它做餅營養多，大人孩子搶著吃！天冷了什麼菜能賣這麼便宜？除了白菜就是蘿蔔了，冬天的主菜就是它倆，今天我要說的蘿蔔。蘿蔔種植量很大所以才便宜，小時候媽媽把我放在鄉下的外婆家，外婆在地裡種了很多蘿蔔，每到秋冬季我都會幫忙拔蘿蔔，有過這體驗的朋友就知道，拔蘿蔔真的像兒歌裡唱的一樣，好難拔！
蘿蔔是平價蔬菜，但營養卻很豐富，維C含量特別多，可以增強抵抗力。同時蘿蔔還能消食下氣，所以多吃蘿蔔是可以幫助消化的，比吃健胃消食片好多了。這菜秋冬天一次買10塊，5分鐘做頓早餐餅，鮮嫩美味營養多。蘿蔔大上市的時候，都是拉一大車賣，一塊錢能買3斤，10塊錢能吃一個星期。蘿蔔也放不壞，多買點吃到明年都沒問題。
蘿蔔的好處多多，我們經常吃難免會吃膩，所以要經常換著花樣吃。除了炒菜、燉湯，用蘿蔔做餡也非常好吃，我家也經常包蘿蔔包子、蘿蔔餃子，今天來教大家做一款蘿蔔早餐餅，鍋裡煎5分鐘就好了，鮮美好吃，吃不膩。做法現在就開始吧！準備一個面盆倒入適量麵粉，加一勺鹽，用適量的溫水攪成面絮，再倒入一些食用油，揉成一個光滑的麵糰。
將麵糰放在面板上搓成長條，切成一個個的面劑子，把面劑子按成小圓餅，表面刷上一層油，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。趁這個空檔可以製作餅餡，準備一個大蘿蔔，白蘿蔔青蘿蔔胡蘿蔔都行，洗乾淨後擦成絲，放在盆裡撒一勺食鹽醃10分鐘，醃出了多餘的水分，也減小了辛辣味。乾粉絲用清水提前泡軟，雞蛋攪散後下鍋炒成碎塊，再準備一把蝦米。
這種餡餅是酥餅，所以還需要油酥，半碗麵粉潑在一勺熱油，攪拌成糊狀就是油酥了。蘿蔔絲醃好後擠幹水分，用刀切碎，粉絲也切碎，都放進盆裡，把雞蛋碎也倒進來，加一些蔥花和蝦米，再加食鹽、五香粉、蠔油、食用油調味，攪拌均勻後餅餡就製作完成了，面劑子也鬆弛好了。取一個面劑子擀成長條，抹上一層油酥，在一邊放在適量的餡料。
把麵餅抻一抻，然後捲起來，收口封好後按壓成餅狀，這就是餅胚了。電餅鐺倒入適量油提前預熱，鍋熱後把餡餅放進鍋裡煎，蓋上蓋子煎2分鐘，翻個面煎3分鐘，兩面都變金黃了，蘿蔔餡餅就可以出鍋了。因為是油酥餅，所以這種蘿蔔餡餅，外酥裡嫩，層層酥脆，非常好吃。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔既便宜又有營養，比其他菜好多了，全家人都喜歡。
這道蘿蔔餡餅的做法，大家學會了嗎？其實非常簡單的，就是和麵—醒面—拌餡—包餡—煎餅，整個過程也就不到40分鐘，主要是醒面時間長。用油酥做的餡餅，餅皮很薄很酥脆，可以說咬一口都掉渣。餅餡裡有蘿蔔還有蝦米，補維C又補鈣，營養豐富，味道鮮美，孩子一頓至少吃三個。如果你也喜歡吃餡餅，快用這個做法試試吧，絕對不會讓你失望。