在綠葉蔬菜中含有大量胡蘿蔔素、葉酸和維生素、礦物質、膳食纖維等，能促進胃腸道蠕動，降低患上慢性疾病風險，特別推薦以下9種綠葉蔬菜，營養又實惠。
哪些綠葉蔬菜營養又實惠？
1、上海青
上海青的營養價值遠遠超過你想象的，其中含有豐富的維生素C胡蘿蔔素，葉酸，鉀鈣鎂，膳食纖維等，同時也具有很高的吸收和利用率。
2、菠菜
春天是菠菜上市的季節，其中含有大量胡蘿蔔素、維生素c和鉀。但菠菜中含有大量草酸，草酸會影響腸道對鈣鐵等礦物質吸收，增加患上腎結石几率。因此菠菜烹調前先焯水，草酸有很強的水溶性，焯水後能去除大部分草酸。
3、菜心
菜心有很高的營養價值，可採取多種烹調方式，如炒、水煮、煲湯或做成粥，菜心中含有大量維生素c、胡蘿蔔素，鈣和鉀，在蔬菜中以上營養物質名列前茅。
4、生菜
生菜質地鮮嫩且營養價值高，特別是含有豐富維生素c和胡蘿蔔素。生菜最簡單的方法是直接放在開水中燒開，加入幾滴植物油，30秒後撈出來瀝乾水分，然後加入適量蠔油調拌均勻即可。
5、油麥菜
油麥菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麥菜中含有豐富胡蘿蔔素、維生素c和鉀，營養價值極高。可以生吃，也可以焯水後放入調料調拌著吃。
6、苦菊
苦菊屬於常見的野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因為含有大量生物鹼。苦菊有很高的營養價值如鉀鈣鐵和胡蘿蔔素以及維生素c。苦菊最好的方法是拌沙拉、涼拌或蘸醬。
7、茼蒿
茼蒿有特殊清香氣味，適合涮鍋、做成湯或炒。茼蒿中含有豐富維生素c、胡蘿蔔素、鉀和鈣，但需要注意的是茼蒿含有大量鈉，烹調時儘量少放鹽。
8、豌豆苗
碗豆苗中含有豐富胡蘿蔔素、維生素c、鐵和鉀，可以說是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒著吃或涮鍋。
9、芹菜
很多人吃芹菜時把芹菜葉扔掉，其實芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜莖。在芹菜葉中含有豐富胡蘿蔔素、維生素c、鉀和膳食纖維以及黃酮類物質。
溫馨提示
平時多吃以上綠葉蔬菜能達到養生保健效果，每天吃蔬菜的量不少於500克。蔬菜烹飪的時間不能太長，以免導致營養物質流失。