很多人常年就吃某一種食用油，並且認為花生油、菜籽油比較純，好過調和油。事實並非如此，《中國居民膳食營養素參考攝入量》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。由此可見只吃一種油並不科學。
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單一用油不健康，吃油也要多樣化
脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關聯。受飲食習慣及地域影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。
正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同樣也應多樣化併合理搭配。日常飲食中消費者應注意植物油、動物油的搭配食用，比如選擇一些脂肪酸比例均衡的調和油產品。
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選油，脂肪酸合理搭配是關鍵
所以，要科學健康地吃油，合理搭配很重要，調和油就是一個很好的實現合理搭配的方法。
《中國居民膳食指南》中指出，調和油是用多種經精煉的油脂調和而成。因為精選多種植物油調和而成，所以營養更豐富。同時，每種油又各有其營養特點，能分別滿足不同人群的營養需求，更適合全家人食用。
03挑選食用油的小竅門
那麼問題來了，應該如何挑選食用油？其實選購食用油是有訣竅的，大家最好注意以下幾點：
1、看顏色
同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶同品牌同類型油的顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。
2、看有無沉澱物
質量好的食用油無沉澱和懸浮物。
3、看有無分層現象
若有分層，則可能是摻假的混雜油。
4、聞氣味
開啟油桶蓋後，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，能進一步辨別油的味道。
5、嘗一嘗滋味
用筷子沾上一點油放入嘴裡，一般是清香的味道充滿嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。
6、看好標示
買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標誌、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。
提醒：為了健康，除了選好油，還應該在平時做菜時控制好食用油攝入量。