豆角是餐桌上極為常見的一種蔬菜，深受很多人的喜歡，這不僅是因為好吃，而且還是非常有營養的。豆角中不但含有大量的蛋白質、碳水化合物，還具有豐富的膳食纖維、維生素等營養物質。食用豆角都人體很好，可以補充各種人體所需要的營養成分，其功效也多，例如有：第一，長期食用豆角可以幫助緩解衰老，起到一定的美容效果，對於很多人來說都是很好的；第二，食用豆角還可以有助於提高人體的免疫力，增強抵抗力等作用。第三，對於消化不順暢的人來講，吃些豆角還有利於促進腸胃蠕動，減少便秘。
豆角的做法各種各樣，最常見的是就是炒豆角了和製作酸豆角了。這兩種吃法非常的普遍，炒豆角可以搭配很多的食材，比如肉、香腸等；酸豆角的吃法，我平時最喜歡的時候就是煮麵或者水煮菜的時候喜歡新增，非常的開胃下飯。今天，要給大家分享的美食是炒豆角傀儡，這種做法的豆角外焦裡嫩，鮮香可口，非常的美味。在我們家可是非常受歡迎的，簡單易做，如果有感興趣的朋友就可以試試。
食材：豆角100g、麵粉適量、大蒜2瓣、香蔥1根、鹽1g、油適量。
做法：
1、首先，將所需要用到的食材先準備好。
2、把大蒜剝皮清洗乾淨後就切成蒜末，香蔥清洗乾淨後也切成蔥花備用。
3、將豆角兩頭的筋摘掉之後，清洗乾淨再切成小丁裝進碗裡。
4、往裝豆角的碗裡倒入適量的麵粉，注意要讓每個豆角丁都裹上面粉才可以。（若是水分不夠太過乾燥玩的話可以撒點水，但是不要太多）
5、用擰乾的溼布提前在籠屜上鋪好，然後就可以將已經裹好麵粉的豆角散開放在上面蒸，時長可能需要15分鐘左右。
6、等蒸完之後，就起鍋倒入適量的油燒熱，等油熱後，就先把前面切好的蒜末和蔥花放入爆出香味來。
7、再倒入已經蒸好的豆角傀儡用中小火繼續煸炒。
8、一直炒到豆角傀儡的表面呈現除焦黃色，變得酥脆的時候，就可以加入適量的鹽調味，然後翻炒均勻就可以了。
總結：第一，在用麵粉裹豆角的時候，注意適量，不要太多，否則炒的時候容易黏在一起；第二，關於其他的輔料可以根據自己的喜好做增減。