水果如果變質發黴
千萬別以為
將變質腐爛的部分去除掉
就可以繼續食用
近日
河南一對90後夫妻同時被查出肝癌
這與他們經常食用變質水果
可能有很大關係
小宇與小美是一對90後夫妻，本是美好的年紀，卻雙雙查出了肝癌。
一開始，兩人只是感到疲憊乏力，本以為是累著了，並未在意。可漸漸小宇的眼睛、皮膚開始發黃並且迅速消瘦。而小美經常食慾不振，胃口不佳，二人這才到醫院進行檢查，最終都確診了肝癌。
原來，這些年夫妻倆打工攢了錢，開了一家水果店。
雖然自己開水果店，但兩人從不捨得多吃一點好水果，店裡腐爛壞掉的水果，兩個人也不捨得扔掉，就剜掉壞的，將剩下的吃掉。
沒想到，正是這樣一個習慣害了他們。
記者走訪了南京玄武區的一些水果店，一些店主表示，水果表面略有黴變時，他們會降價處理。
“橘子之前賣五元五一斤，現在賣兩元九毛八，壞到不能吃了就扔了。這兩天，沃柑和草莓這種水果最容易壞。”水果店經營者說。
採訪中，也有一些水果店的店主告訴記者，水果變質後，他們有時也會自己食用，但不會再售賣。
“你看這個芒果，後面基本上就不行了，有時候會自己吃，不然的話就只有扔了，但是吃一點沒事，時間長了也不行，對身體不好。”
對此，市民眾說紛紜。
“吃了肯定有危害，但就是捨不得扔，這麼貴。”
“反正我不會吃，萬一吃壞肚子了不好，東西發黴了肯定不能吃，但是很多老人，比如說我爸媽，肯定捨不得的，他都會把那一半去掉，跟他們怎麼講都沒用。”
對此，營養學專家提醒，水果變質後不宜食用，就算將黴變部分去除再吃，也不安全。
“水果當中很多維生素被破壞了，而且在變質腐爛過程中，很多細菌真菌進入水果，讓它產生了有害的物質，這個有害的物質對肝臟、腎臟，甚至對機體都會產生不利的影響，雖然把壞的切除了，但其實好的部分，可能很多黴變物質已經進入了，外觀上是看不出來的。”東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任、主任醫師金暉提醒。
專家說，除了水果，一些食物的表面發生黴變後，都會產生黃麴黴素，黃麴黴素具有很強的致癌性，因此，食物一旦發黴變質，應按照廚餘垃圾的標準儘快丟棄。
“黃麴黴素是真菌作用下產生的微生物，是致癌物質，常見的變黴的花生、大米、堅果，還有發黴的筷子、砧板，會產生黃麴黴素，剩飯剩菜一定要少吃，對人體會產生不好的影響。”專家說。
水果爛了到底能不能吃？
很多人認為，水果爛了不要緊，把壞掉的部分切了就可以吃了，這種認識不正確！如果是磕碰傷或低溫導致的凍傷，那還影響不大。但如果是黴變腐爛，這種水果必須扔進垃圾桶。
蘋果、橙子等儲存不當或存放過久，表面會出現黴斑。爛掉的水果中含有真菌毒素，最常出現的就是以擴充套件青黴為代表的青黴，其產生的展青黴素對健康威脅最大，導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，引起動物胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。
最關鍵的是，這些毒素不只存在於水果爛掉的部分，可能也會滲透到看起來正常的果肉中。中國預防醫學科學院的一項調查發現，在黴變蘋果中，即使外觀正常的部分也含有展青黴素，達3毫克/千克（是黴變部位的10%-50%）。
因為，儘管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質可透過水果汁液向正常部分滲透、擴散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖過程中會產生有毒物質。
寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐
千萬不能圖便宜買不新鮮的水果
為了健康
購買時要挑選表皮色澤光亮、
肉質鮮嫩、有香味的新鮮水果
黴變腐爛或蟲蛀面積較大的水果
應果斷丟掉
（內容來源：江蘇新聞、鄭州大學附屬鄭州中心醫院）