作者：美食家庭季
夏天寧可不吃肉也要吃它，鈣含量堪比牛奶，每斤1元，鮮嫩正當季！夏天是一年四季當中我最喜歡的一個季節，因為相對於其它的季節而言，夏季的食材種類最豐富，價格也特別的便宜，作為家裡的掌勺人總算可以有用武之地了！尤其是升級為家長之後，對於孩子的飲食是格外的上心，總是擔心孩子營養跟不上，個子長不高，相信很多家長朋友都有這樣的困惑！
進入夏天以後，天氣越來越熱了，我們這裡白天的溫度已高達40度了，在這樣的高溫環境下，大家的胃口普遍比較差，尤其是家裡的孩子，又開始各種挑食了，總想吃雪糕，喝冷飲，作為家長只能變著法子給孩子做好吃的，好吃的同時還要顧及營養！大家都知道，要想孩子個子長得高，就要給孩子多補鈣，平常除了給孩子喝牛奶、吃雞蛋之外，也要注意讓孩子多吃蔬菜類的！這裡就給大家分享一種高營養蔬菜，鈣含量堪比牛奶，現在正是大量上市的季節，價格也便宜，每斤只要1元錢哦！
這裡給大家分享的高營養蔬菜就是豇豆角，豇豆角是夏季常見的一種蔬菜，在農村特別常見，基本上家家戶戶都會種上幾壟地，豇豆角的產量非常高，夏天豐收的時候，每天都能摘上一大把呢！豇豆角富含蛋白質、鈣、鐵等營養物質，尤其是裡邊的鈣含量特別高，堪比牛奶！
豇豆角的吃法非常多，可以涼拌、炒肉、做蒸菜，還可以曬成美味的乾菜包包子！但是，這裡我要給大家分享一種豇豆角的全新吃法，這種吃法出了咱們河南地區，別的地方估計見都沒見過呢！
豇豆角因為是從超市裡買來的，所以我們要先把豇豆角放在淡鹽水裡浸泡一會，這樣可以降低農藥殘留，順便殺死裡邊殘存的蟲卵，吃起來更加放心，如果是自己家裡種植的，清洗乾淨就可以了！
豇豆角清洗乾淨之後，改刀切成碎末，咱們還可以搭配一些胡蘿蔔作為配菜，營養價值更加的豐富，胡蘿蔔同樣切成小丁！
我們在烹飪豇豆角的時候，一定要提前焯下水，這樣吃起來口感和味道都更好！豇豆角和胡蘿蔔焯水的時候，咱們可以加入少許食鹽增加底味兒，焯水時間不用太長，1分鐘就可以了！
豇豆角和胡蘿蔔焯水之後，過下涼水，然後瀝乾水分備用。
接下來咱們來調下味兒，加入辣椒丁、蔥末、五香粉、食鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻醃製5分鐘，這樣可以讓豆角更加入味兒！
豇豆角醃製好之後，往裡邊打入2個雞蛋、半碗麵粉、少許清水，攪拌成濃濃的麵糊狀就可以了！
炒鍋燒熱，往裡邊加入適量的植物油，然後下入麵糊糊，用勺子輕輕攤平，保持中小火慢煎。
煎豆角的時候，先不要攪動，等到煎至一面金黃之後，翻過來煎至另一面，然後用鏟子搗成大塊，快速翻炒。
煎至豆角表面的麵糊焦脆之後，根據自己的愛好撒上孜然粉和辣椒粉就可以開吃了，雖說是豆角，但是這種做法真的比烤肉還要香呢！
PS：烹飪小貼士
1、豇豆角買回來之後，不要直接烹飪，放在淡鹽水裡或者小蘇打水裡浸泡，降低農藥殘留！
2、豇豆角一定要焯水，否則吃起來會有澀味，而且烹飪時間也長，造成營養價值流失！
3、烹飪之前，提前醃製一下，更加容易入味兒！
盛夏季節，正值豇豆角大量上市的季節，豇豆角營養價值豐富，尤其是含鈣量超級高，堪比牛奶！如果炒豆角、涼拌豆角吃膩了，就試試咱們河南的面炕豆角吧，吃上一次就上癮！越吃越想吃！你還知道哪些關於豇豆角的美味吃法呢？歡迎留言分享哦！