人體中有多種氨基酸，這些氨基酸有多種組合方式，不同的組合形成不同的蛋白質（包括膠原蛋白）。
我們將蛋白質分為3大類：完全蛋白質（也稱優質蛋白質）、半完全蛋白質和不完全蛋白質。食物中的氨基酸比例與人體需求越吻合，我們就說它越“完全”，越容易被吸收。被吸收的氨基酸，才能在人體中重新組成蛋白質，為人體所用。
而“不完全蛋白質”是指，這類食物中缺少人類所需的氨基酸，人體不好吸收，只吃這類食物既不能維持生命，也不能促進發育。
● 豬蹄裡的膠原蛋白難吸收，吃多了會給肝腎帶負擔
豬皮、蹄筋、玉米等…都屬於不完全蛋白質！吃進去能達到皮膚的量可以說是微乎其微。而吃多了“不完全蛋白質”類食物，人體中會出現太多吸收不了的氨基酸，都需要從肝臟代謝，最後從腎臟排出，給肝、腎都帶來極大負擔！
● 血液中有個氨基酸儲備池
儲量不足先犧牲皮膚、毛髮，所以蛋白質缺乏，皮膚會首先出現問題。
血液中的氨基酸叫作氨基酸池，每個器官都要從這個池子裡領取自己需要的的氨基酸，而且需要的種類和量都不太一樣。
皮膚中膠原蛋白需要的的氨基酸也是從這個池子裡攝取的，只要這個氨基酸池子內容豐富，量足夠，人體的各個組織細胞都能獲得滿足。
如果氨基酸不夠，就是哪個器官更重要，就誰先拿。
於是心臟、大腦、肺、肝、腎這些器官就優先獲取氨基酸資源，皮膚、毛髮就屬於最早被犧牲的器官。所以如果一個人蛋白質缺乏，首先表現出來的就是皮膚粗糙、沒有彈性，毛髮乾枯易斷，指甲薄而且軟。
● 想要氨基酸池儲量足
我們需要的是完全蛋白質，也就是俗稱的優質蛋白質，牛奶、魚、蝦、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦豬肉、大豆都是優質蛋白質來源。
優質蛋白質，可以提供必需的氨基酸，是體內各種蛋白質的基本原料，當然也包括膠原蛋白的合成，因此如果長期缺乏優質蛋白質會造成膠原蛋白合成障礙，所以我們要適當的進行補充。
每天堅持補充，可以為身體中的氨基酸池注入更多更利於人體吸收的氨基酸，從而讓身體各器官得到足夠的氨基酸，讓皮膚和毛髮的氨基酸不至於缺失，從而引起各種皮膚問題。