不管是紅燒茄子還是肉末茄子，或者是涼拌茄子，都受到男女老少的喜歡，而且這種蔬菜，是我們生活中經常食用，又常見的蔬菜，價格低廉，烹飪方法十分簡單，做出來的菜道道都是美味。
除了好吃以外，茄子還有很高的食療價值，鼻子中含有豐富的維生素，在眾多的蔬菜種茄子屬於為數不多的紫色蔬菜，所以可以起到很好的抗衰老的作用，在平時的時候，可以多吃一些，它含有的維生素以及花青素含量都是相當多的，這些物質在美白皮膚，抵抗人體衰老方面，具有很好的作用，所以常吃茄子，可以有效的預防衰老，值得一提的是，其子中還含有大量物質，可以妨礙脂肪吸收，所以常吃茄子還可以減肥瘦身，所以想要減肥瘦身的姐妹們，一定要多吃茄子，這樣才對減肥有利。
茄子中含有的維生素p的含量是比較豐富的，而這種物質對於血管的軟化以及腸胃方面的保健具有很好的作用，是很多蔬菜水果比擬不了的，所以經常食用茄子可以保健胃腸，還可以軟化血管，預防高血壓，高血脂等疾病，同時還可以消除疲勞，使人變得更加年輕有活力。
茄子雖然營養價值高，又十分好吃，烹飪的方法也比較簡單，但是在吃茄子的時候，也有一定的飲食禁忌，有些東西就不能和茄子一起使用，這種食物就是秋葵，秋葵雖好，還有的營養物質也多，但是秋葵雞蛋和茄子一起同吃的話，就容易引起腹瀉，對於經常腹瀉的人來說，這就是雪上加霜，所以在平時吃茄子的時候一定要注意這一點。
所以想要瘦身減肥，心腦血管不是很好的人群，以及那些患有胃腸疾病的人，都可以在平時的時候多吃一些茄子，物美價廉，而且非常好吃，最主要的是對你的身體有幫助。