蒜薹含有豐富的植物膠質，這是一種對人體特別有益的天然滋補劑，這種膠質可把殘留在人體腸道內的雜質和金屬屑等異物吸附集中並排出體外，從而起到清胃洗腸的作用，可以刺激和促進大便的排放。
常吃蒜薹能使血壓更易控制，有降血脂的作用，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。同時，蒜薹含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
常吃蒜薹有殺菌、消炎的作用，因為蒜薹含有豐富的維生素，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，使女性身體不容易受到細菌的入侵，保護盆腔和子宮。此菜是個寶，再貴也要吃，保養子宮，降血脂，給腸胃“洗洗澡”！
你喜歡吃蒜薹嗎？