一到天冷，我就會隔三差五地做這個湯，食材只有一種，孩子體質好

大家好，又是我黑貓來給大家分享每日家常湯的時候了。天氣變冷，就有許多寶媽跑來問我，給孩子喝什麼湯比較好，因為我是廣東人，作為一個廣東家庭主婦，如果不會那麼幾道基礎又經典拿手的家常湯，都不好意思說自己是廣東人了，哈哈。廣東的飲食偏清淡，而且廣東的湯水用三天三夜都說不完。天氣變冷，許多媽媽都擔心氣溫變化的快，孩子體質不好適應不過來，就特別容易引起感冒，做媽媽的都是為了身邊的孩子24小時連軸轉，真心不容易。

今天來分享的這個家常湯，幾乎廣東人都會做，而且男女老少都能喝，只要不是嬰幼兒，都可以適當的每週做上幾次，而食材只有一樣，就是瘦肉。最近豬肉價格飛漲，以前買一塊瘦肉做這個湯，成本大概只需要5塊錢左右就足夠了，但是現在五花肉都要40塊錢一斤了，這瘦肉更貴，買上一小塊平時的分量，價格已翻了3倍。貴了點，但是隻要孩子體質好，不容易生病，抵抗力強，也值了。別因為天冷降溫才來臨時抱佛腳，平時有事沒事的時候，也可以常喝它，免疫力和過硬的體質都要在平時打好基礎的。花2分鐘時間來學一學，做法簡單，營養翻倍。

食材：瘦肉1塊（約200克），飲用水/礦泉水800毫升，生薑1片，鹽少許。

具體步驟：

1.準備一塊瘦肉，燉瘦肉水所選的這塊瘦肉是屬於裡脊肉部位，純瘦肉，脂肪少，不會有特別多的油花，而且肉質不柴口，是做瘦肉水最理想的部位。

2.把裡脊肉清洗控幹水分後，放在砧板上，先切成薄片再剁成碎末。這個碎末的程度不用像肉糜一樣黏糊，只需要剁碎即可，而且最好是用菜刀手剁，儘量別用料理機攪打，這瘦肉其實剁成碎末也就2-3分鐘時間，特別省事。

3.準別一個燉盅，根據家裡人數而定，如果人多就準備一個大的陶瓷燉盅，如果只是1-2人份，準備一個小燉盅即可。生薑1片，連同剁碎的瘦肉放入燉盅裡，加入適量飲用水或礦泉水，讓剁碎的瘦肉在燉盅裡浸泡之上30分鐘-1小時左右，瘦肉的組織會更鬆散，肉味更濃。

4.準備一個高壓鍋或者蒸鍋，放上蒸架，把燉盅放入鍋內，高壓燜燉50分鐘，或者蒸鍋小火蒸燉1小時左右即可。

燉好的瘦肉水，表面沒有太多油花，而且出鍋飲用的時候加一點點食用鹽提個味即可，你會發現這麼簡單的只有一種食材的湯，會特別好喝，簡單卻一點也不寡口。常喝瘦肉水有潤腸胃、生津、清熱解毒等作用，口感溫潤，全家老少都適合飲用的。

【小提示】：

飲用水或礦泉水比自來水更能帶出瘦肉湯的清甜味道，生薑片不需要太多，1-2片去去腥味足夠。