吃它比吃飯過癮！2塊錢搞定一大盤，一炒猛香！
前方響起集結號，各方注意，我們今天的目標很明確，消滅4噸土豆！
先頭部隊率先出發，一舉拿下對方主力，反手就做成了一鍋土豆燒牛肉。
第二支隊也不甘示弱，炸薯條、炸氣泡土豆，香味瀰漫整個戰場，可把人給饞的！
今天這場“土豆戰”，倒不是我臆想，而是真實發生在上海明天華城小區裡的一件事兒。
前些天因疫情影響，明天華城小區被列為中風險地區，連夜實施了封閉管理。
小區裡有一對做農產品批發的夫婦，剛從倉庫拉了一整車土豆，準備回家稍作休息就出發，沒想到連人帶土豆就被困在小區了。
這會兒上海正是陰雨天，土豆容易發芽，可把夫妻倆急壞了。
圖源人民日報
同小區的業主知道這事後，立即自發成立了“消滅土豆小分隊”。
線上微信群、線下襬攤兩把抓，同步叫賣。
為了“鼓勵”大家多買多吃，街坊領居還在群裡分享起菜譜，燜煮炒燉一應俱全，再多的土豆也不怕吃厭！
據前方“戰場”發來的最新電報，整整一車4噸土豆，已經賣出一大半了！
正如《地雷戰》裡石大爺所說，打仗這個事，得靠大傢伙心齊，敢幹，還得有智謀。
勝利就在前方，菜菜我今天再支援一招絕計，幫助大家打贏這場土豆戰——
洋芋擦擦
陝北人管土豆叫洋芋
洋芋擦擦是陝北人民土豆料理的代表作，之前憑著在《舌尖2》的亮相，一度火遍全國。
它和之前分享給你們的槐花飯一樣，都是把菜當飯吃的典範。
做法也相像，土豆擦成絲，裹上一層薄面粉就可以上鍋蒸了。
蒸熟了可以拌上調料，蒜香、醋酸、醬鹹，再來兩勺得勁的油潑辣子，趁著熱乎勁拌上，捧著大碗扒拉吃進肚，好吃又管飽。
除了拌著吃，我還喜歡衍生出的炒洋芋擦擦吃法：熱火伺候一通，添上鑊氣，聞著香味就走不動道！
我今天的炒洋芋擦擦，還是從陝北媽媽那兒學來的家常做法。
阿姨說了，做這菜無需繁雜的配料，擱點蒜瓣辣椒增加風味，再磕個雞蛋它作配，炒出來就猛香！
唯一要注意的點，就是擦好的土豆絲要控幹水分再蓋上面粉。
趕時間的話，也可以像我一樣，用廚房紙巾摁乾土豆絲表面的水分。
這樣蒸出來才會乾爽不黏糊，後續炒制吃起來也口口生香。
阿姨還提醒我，做這菜可千萬別省著土豆！
一般家裡做洋芋擦擦，小女孩都能扒拉空三碗。
所以建議大家，女生吃的話，三顆土豆起步，要是胃口大的男生，直接翻一番也成。
家裡要是有土豆消耗不完的，用這法子吃，上桌就秒光！
- 洋芋擦擦 -
[ 食材 ]
黃皮土豆400g 中筋麵粉100-150g
雞蛋2個 幹辣椒3-5個 青尖椒1個
大蔥半根 蒜瓣2顆 鹽1小勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 辣椒麵1-3小勺 花椒麵1/2小勺
十三香1/2小勺 食用油3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.土豆去皮，用擦絲器擦成絲
沒有擦絲器的話可以用刀切成絲
2.土豆絲用廚房紙吸乾水份和表面澱粉，倒入大碗裡，一邊撒麵粉，一邊拌勻，讓土豆絲均勻地沾上面粉
炒洋芋擦擦一定要把土豆絲控幹水再裹粉，否則蒸完偏軟
若沒有廚房紙，可將土豆絲清洗掉澱粉後，濾水後晾乾
3.處理好的土豆絲，均勻撒在蒸屜上，水沸後蒸8分鐘，蒸熟的土豆絲撥散晾涼待用
4.大蔥、青尖椒切絲，蒜瓣切片，幹辣椒剪成小段
5.起鍋，加入1大勺食用油燒熱，倒入蛋液，當蛋液底部稍稍凝固時炒散，然後盛起待用
6.用廚房紙擦拭乾淨鍋底，加入2大勺食用油燒熱，加入蔥蒜、幹辣椒，用中火煸香
倒入土豆絲，用筷子打散翻炒，炒至土豆絲稍稍焦黃
倒入炒好的雞蛋、青椒絲，翻炒均勻
淋入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺鹽、1大勺辣椒麵、1/2小勺花椒麵、1/2小勺十三香調味，炒出香氣後撒點蔥綠即可出鍋
平平無奇一土豆，經此料理，出落得活色生香。
土豆絲蒸得粉糯，但還保持著根根分明的模樣，經由醬料的調教，香味也更加出挑。
吃洋芋擦擦不能太矜持，一小筷一小筷地夾可嘗不出真滋味。
你得舀起滿滿一大勺，亦或是沿著碗邊扒拉進口，就著絲絲熱氣吃進去，坦蕩蕩地接受澱粉對口腔的佔領，對味蕾的攻擊。
這些天，明天華城小區因疫情封閉管理，小區居民們原本正常的生活也被驟然摁下暫停鍵。
但有了年初抗疫的經驗，大家在這254個小時裡格外團結。
平日裡互不相識的業主，自發幫助倆夫婦叫賣滯留的一車土豆，一句句“能幫就多幫點”，實在是暖到了心窩。
就連被困小區的網約車司機，從驚訝情緒中恢復後，立馬就當起了志願者。
圖源水印
想起這麼一句話，糟糕的日子往往有著特別的價值。挺過去，就變成了記憶中特別的存在。
今天正好是12月的第一天，既是這個月的開始，也是今年的尾聲。
在展望更美好的未來時，菜菜也再多囉嗦一句：
冬季病毒會更肆虐，大家出門一定要戴好口罩，人多不聚眾，回家先洗手。安安穩穩過好這個冬天。
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#好物推薦#
今天用的這口意悠芙微壓炒鍋，可是我最近的新寵。
它擁有優秀的不沾效能，食物殘渣用紙巾一擦就乾淨，做菜過程中不用重複洗鍋。
它除了當炒鍋、煎鍋、蒸鍋、燉鍋，還是一個微壓鍋。
蓋上鍋蓋烹飪時，氣流內迴圈，食物燜煮更入味，熟得也更快！
現在買還附帶不沾蒸屜，容量大，一次就能蒸好一大家子的份量，方便省心！
喜歡的話，就帶它回家吧！