說到長在水中的美味，你會想到什麼？
鮮香的蓮藕，脆爽的馬蹄，是餐桌上的“常客”。但有著“水中人參”之稱的芡實，很多人卻不太瞭解。
今天，小編就幫大家扒一扒這個“養生高手”~
生吃補腎，炒著吃健脾開胃
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。
《神農本草經》將芡實列為上品，說它“益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身，不飢，耐老”。
宋代文豪蘇東坡的養生之道中，就有一條是吃芡實——取剛煮熟的芡實一粒，放入口中，“細含、誘津、徐咽”，每天吃10~30粒。
食用芡實，可採用生食和炒用兩種方式。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實則以健脾開胃見長，大家可以根據自己的需要來選擇。
現在這個季節，氣候潮溼多雨，人體內容易生溼。溼氣重的朋友，建議吃點炒芡實，對祛溼很有幫助。
芡實的最佳吃法，男女各不同
芡實的吃法很多，煮飯、煮粥、熬湯的時候丟一把，又方便又美味。下面給大家推薦幾個養生食療方~
【男性補方】
①芡實蓮子粥
做法：芡實50克洗淨，用冷水浸泡兩三小時，撈出瀝乾水分；蓮子50克洗淨，用冷水浸泡回軟，除去蓮心。然後與糯米100克煮粥，熟時加冰糖適量，調味食用。
建議：適合於男性壓力大、緊張失眠者。
②芡實核桃粥
做法：芡實粉30克，先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉15克、紅棗肉10克，煮粥加糖食用。
建議：適合於男性遺精、滑洩、腰膝無力者。
③芡實山藥魚片煲
做法：芡實30克，山藥20克洗淨，與生薑10克一起放進瓦煲內，加入清水大火煮沸，改為小火煲約1小時，再下魚片100克，煮沸後調入適量食鹽食用。
建議：適合於男性神經衰弱、心神不安者。
【女性補方】
①芡實羹
做法：生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、幹藕各500克，先在鍋內蒸熟，再曬乾研粉。每次飯前取10克，用溫開水調羹服食。
建議：適合想美容減肥的女性。
②芡實薏米粥
做法：芡實、薏米各30克，小米100克，加水適量，煮粥代早餐食用。
建議：適合於女性帶下量多、清稀如水、腰膝痠軟、全身乏力、精神委靡、手足不溫者。
③芡實蓮淮棗雞湯
做法：雞肉250克，洗淨切片，鍋置火上，加入適量清水、雞肉，芡實、蓮子、淮山各15克，大棗10克。大火煮沸後，改用小火燉至肉熟透時，放入香油、味精、精鹽，調味即可。
建議：適用於女性產後氣血不足、乳汁自漏等症者。
芡實好不好，咬一咬就知道
平時選購芡實時，有什麼竅門呢？小編給大家支幾招：
選購芡實時，以粒大、均勻、完整、乾燥、色澤白淨、碎粒少、無蟲蛀、無粉屑及無雜質者為佳。
色澤白亮、粒上殘留的內種皮為淡紅色者，屬品質好。那些顏色萎暗，內種皮為褐紅色的，質量較差。
芡實如果受潮，就容易變軟發黏，幾個星期左右就會發黴，還會生蟲，所以在選購時，要注意別買到受潮的芡實。
有一個小竅門：選的時候用牙齒咬咬，假如鬆脆易碎，就說明芡實比較幹，帶韌性者表明受潮，不宜購買。
芡實買回來後，建議用保鮮袋密封好放入冰箱裡冷藏，以防變質、長蟲。