它，補腎效果強於山藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的健脾固腎之補益佳品。它是什麼?
它就是芡實，是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實跟蓮子都是屬於睡蓮科的。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽。
古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
《紅樓夢》裡有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘雲送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異:時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐嚥下。
他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，並稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛溼、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。其補腎效果強於山藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。
秋季是養生之際，之所以提倡在秋天進食芡實，意義在於它可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應冬季進補了，對身體也就有益無礙。
如何用它固腎呢?按照下面的方法制作即可。
固腎不老湯:
食材:取來花生、蓮子、芡實各1把，芡實可以稍微多一些，蜜棗2個，龍眼肉8顆，一小塊冰糖。
做法:先把花生、蓮子、芡實分別洗淨，放在清水中浸泡1小時，蓮子要去除掉蓮子心，然後把蓮子、花生、芡實、龍眼肉都放在煲湯鍋內，在裡邊加入適量的清水，先大火煮開，再改為小火，大約煮個40分鐘左右，煮到蓮子軟爛即可，最後加入適量的冰糖調味。
功效:固腎不老湯的主要功效就是健脾和胃、滋陰補腎、調和氣血，幫助我們皮膚由內而外的變得白嫩潤澤，可以防止皮膚早衰，起到祛黑美白的功效。
除了上面的固腎不老湯，在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，它們彙集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有祛溼清熱，健脾和胃，美白肌膚，滋養心肺，調肝強腎。
在這裡給大家推薦一個更適合在秋季吃的“四神湯”，叫四神粟子糖水。金秋栗子健腎補脾，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補脾，健胃厚腸。
四神栗子糖水的組成:
材料:薏米，蓮子，芡實，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。(芡實很不愛爛，可以高壓鍋伺候)
做法:用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。
來源:脈脈養生
編輯:珠海市場監管團隊
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