大蒜是我們日常飲食中不可缺少的調味品，家家戶戶的廚房裡基本都會備有。
大蒜含有蛋白質、低聚糖和多糖類，另外還含有脂肪和礦物質。秋季感冒高發，多食用大蒜可以起到消炎殺菌的作用
大蒜富含大蒜素，對於身體欠佳的中老年人來說，多吃大蒜能夠加快新陳代謝速度，改善自己的血液迴圈，還有緩解疲勞的作用。
北方人出去買菜，通常喜歡一次性買很多，放在家囤貨。但是如果只是因為商家搞活動促銷，而稀裡糊塗買上一堆的“爛”大蒜，這就有點得不償失了。
室長今天教大家買大蒜的小技巧，遇見這4種大蒜再便宜也不要買，品質差口感不好，吃起來也不好吃
1、發芽的大蒜
看一下大蒜的頂部，要是發現它已經發芽了，建議大家不要購買。發芽的大蒜雖然還可以食用，但它的營養成分已經大幅地降低了，吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜好，也不利於買回家儲存。
2、顏色太白或太黑的大蒜
很多人在購買大蒜時，都以為外表皮看起來非常白，且又大又光亮的就是好大蒜，其實這種大蒜營養價值會低一些，一般的大蒜外皮是白色中帶著一點紫色的或者全紫皮的，這樣的大蒜比較優質，吃起來蒜香味十足，營養方面也比較高。
注意如果大蒜的表皮發黑，就說明是存放的過程中沒有儲存好，已經開始黴爛，這樣的大蒜不要購買。
3、太軟的大蒜
選購大蒜時記得用手捏一捏，新鮮的、水分較充足的大蒜摸起來是非常硬實的，如果大蒜明顯捏起來已經變軟了，就說明它存放時間太長了，水分都流失了，口感非常不好，買回家也不耐存放。
大蒜的養生吃法
現代醫學研究發現大蒜含有一種特殊的成分大蒜素，因此具有殺菌、消毒、降血脂等功效。大蒜味道辛辣，不少人接受不了。建議大家用醋浸泡大蒜，可以減輕蒜的辛辣味道~
做法也很簡單，將大蒜去皮洗淨，晾乾水分。盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，新增適量糖。變色入味後即可食用。
在低溫、密閉條件下醃製，有助於大蒜素的釋放，保護心腦血管。大蒜砸碎後放10分鐘左右，有利於釋放大蒜素，這時候再吃更利於健康。