中新經緯7月14日電 題：不必恐慌阿斯巴甜，減少零食攝入才是根本
作者 王思露 中國營養學會會員、科普中國專家
近段時間，阿斯巴甜站上了食品飲料行業的風口浪尖。先是阿斯巴甜可能致癌的傳言傳播，引起多家相關上市公司股價波動，而赤蘚糖醇等其他代糖股大漲。7月14日，世衛組織將阿斯巴甜列為可能致癌物，併發布了阿斯巴甜對健康影響的評估報告，更引起了市場及消費者的關注。
王思露
提到阿斯巴甜，首先要說“代糖”，代糖是一大類食品新增劑，這種甜味劑加入食品中主要是為了替代蔗糖等糖類物質，甜度相對較高，一般是蔗糖的200-500倍，有些甚至可以高達2000倍。代糖甜味與蔗糖類似，但產生能量明顯更少，幾乎沒有可被人體吸收的營養。阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇，都是當前常見的代糖。
近年來，在消費者更加追求健康、安全的背景下，食品飲料企業多推出以“0糖”“0脂”為賣點的產品，而這些宣傳“0糖”或“無糖”的飲料、食品，卻有許多含有至少2種的甜味劑。阿斯巴甜作為主流甜味劑的一種，目前比較廣泛地應用在甜飲料、果凍、果脯蜜餞等食物中。
我們是否還能食用帶阿斯巴甜的食物及飲品？根據世衛組織官網釋出阿斯巴甜對健康影響的評估結果，國際癌症研究機構(IARC)引用了對人類致癌的“證據有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌(IARC 2B組)，糧食及農業組織食品新增劑聯合專家委員會(JECFA)則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。
阿斯巴甜被劃分到了“IARC 2B組”，除了阿斯巴甜外，生活中常接觸的“IARC 2B組”致癌物還有薯條、油條、醬油及65度以上的熱茶等，級別不高。而且從對阿斯巴甜每日攝入量的限定來看，假設沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。
而且，食品飲料中的甜味劑並非無限新增。是否可以使用、可以新增的食品類別以及新增限制用量其實都在《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中，有明確的限制和規定。
其實，對於包括阿斯巴甜在內的人工甜味劑，我們不必偏激看待，應理智對待。
第一，人工甜味劑在現代食品工業的發展和已經取得的成績中發揮出了非常重要的作用，並非“一無是處”。
第二，任何物質都需要站在“劑量”的基礎上去談它的作用或者毒性，甜味劑也是如此。對於人工甜味劑來說，因為存在擾亂腸道菌群的可能，或進一步影響體內葡萄糖的調節能力，但是人工甜味劑相比於正常的蔗糖、葡萄糖，既不會那樣快速升高血糖，又可以在“無糖”食品中提供相應的甜味，相比之下它還算是一種糖尿病(高血糖)的可選食品。換而言之，限量食用的情況下，雖然它會影響到血糖，但是也不會像糖類那樣嚴重，只要做到科學食用，是不會對血糖造成較大影響的。
第三，現實生活中，人工甜味劑較多新增的食品，大多是我們不建議常吃的各種甜食，無論是甜飲料還是果脯蜜餞，甚至還有小朋友偏愛的各種精製糖類食品。減少這些零食的攝入才是根本，建議消費者對於以甜飲料為代表的各種甜食嚐嚐即可。(中新經緯APP)
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