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反枝莧是莧科、莧屬一年生草本植物,高可達1米多;莖粗壯直立,淡綠色,葉片菱狀卵形或橢圓狀卵形,頂端銳尖或尖凹,基部楔形,兩面及邊緣有柔毛,下面毛較密;葉柄淡綠色,有柔毛。反枝莧是一種營養價值特別高的綠色蔬菜,對於補充我們身體很多營養又極好的功效,能加快人體正常代謝,可增強身體素質,也能提高人體健康水平。
粗蛋白質量分數高達53.2克/千克乾重樣品,鈣的質量分數為6000毫克/千克乾重樣品,維生素C含量為139.5毫克/千克鮮重樣品,高於茴香等一些蔬菜。反枝莧含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C。可以促進凝血功能,提高造血功能,提升人體內的血紅蛋白數量。被譽為“補血菜”。還含非常豐富的鈣質,對於兒童生長髮育很大好處,老年人也可以透過食用野莧菜,增強骨骼健康,防止骨質疏鬆。反枝莧的全草和種子可入藥,能祛風溼 、清肝火,可用 於目赤腫痛 、翳長障和高血壓的治療。
抗炎消腫是反枝莧入藥以後的主要功效,它能消滅人體內的多種炎症,也能讓人體出現了腫痛,症狀很快好轉,反枝莧不單能為人體補充豐富營養,它還能保護人類的眼睛,因為這種綠色蔬菜中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素,它們能直接作用於人類的視網膜,能提高視網膜功能,防止視網膜病變,並能緩解眼睛疲勞,常吃莧菜對人體的健康很有益的。
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