為保證機體營養，我們每天除了要吃夠新鮮水果、蔬菜、豆製品、奶類、肉類以外，食用油的作用也不言而喻。如現代生活中，在貨架上擺放最多的植物油， 其中油脂、不飽和脂肪酸都是人體所需的必要營養素。
但所有油都適合吃嗎？錯！這幾種油，營養師幾乎一口都不吃，很多人還當“養生佳品”。
首先，豬油不適合現代人吃，可能在過去70年代時，每家每戶都是吃豬油度日，一般灶臺上都會放著豬油罐子，是做飯炒菜的必備。但從健康安全形度上來看，豬油等動物油和植物油相比，飽和脂肪酸比例相對較大，能夠佔到40%左右，這也是為什麼人吃後會流連忘返的原因。
大量研究表明：過量輸入飽和脂肪酸會升高壞膽固醇水平，使血脂水平升高，增加心腦血管疾病發生危險。
其次，椰子油也最好不吃，如之前網上流傳，之所以現代人心血管疾病發病率高，是因為沒有吃豬油或椰子油。上面解釋了豬油，椰子油則同樣具有風險。很多營養師都表示，這兩種油屬於高膽固醇食物，不利於機體穩定血脂。
椰子油雖香，但建議大家少吃，除了特殊情況下，如你近期食慾不振想要吃點油炸食品，在家自己做要比外面安全許多。這裡不妨用椰子油，椰子油油點高不容易產生有害煙霧，長期高溫烹飪下，也不會產生有毒有害的醛類物質。
反之植物油則不適合長時間油炸，或者是高溫做飯，正是因為植物油中較多不飽和脂肪酸，產生醛類物質後，有一定的威脅心腦血管健康壞處。同時注意，根據最新版《中國居民膳食指南》要求，當天攝入飽和脂肪酸含量不能超過總熱量10%。
再次，棕櫚油，顧名思義它主要是用棕櫚果製作而成，在高溫加熱過程中不容易冒煙，適合短期的油炸、燒烤。因價格低廉，還被很多生產廠家當成主要用油來源。安全隱患上，則和豬油、椰子油一樣，飽和脂肪酸比例較高，並不適合經常吃，應嚴格注意並少吃含有棕櫚油的食品。
最後，“人造油”不能吃，如人造奶油、人造黃油等等，其中不可避免的成分便是反式脂肪酸，對心血管健康不利。根據世界衛生組織建議，每日不得攝入超過2g的反式脂肪酸。
各位朋友，你對食用油都有哪些看法？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。