三伏天出汗多,6種高鉀食物要常吃,營養解暑,天熱也精神十足
三伏天是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。在這樣酷熱難耐的天氣裡,很讓人熱得渾身是汗,雖說夏天流汗是一種很正常的現象,但是如果流汗過多也會造成體內的鉀透過汗水一起流失,如果得不到及時補充,就會出現疲乏、食慾不振、吃東西也沒啥胃口了。因此三伏天除了多補充水分外,補鉀也很重要,那麼夏天吃什麼食物能快速補充?今天我分享6種營養師推薦吃的高鉀食物以及它們的做法,常吃消暑解熱,天氣再熱也精神十足。
土豆
土豆是老百姓都能隨時隨地買到的廉價高產食物,最為突出的是含鉀量特別豐富,每百克馬鈴薯含鉀502毫克,營養結構也較合理,有“地下蘋果”之稱。而且它所含有的熱量低於穀類糧食,也是理想的減肥食物。大熱天不想燒得油煙滾滾,做成涼拌土豆絲, 簡簡單單,如此清爽的涼拌方式在這個夏天裡再合適不過!
【材料】:土豆 適量、胡蘿蔔 適量、青椒 適量,蒜 適量、鹽 少許、生抽 2湯匙、糖 1茶匙、香醋 2湯匙、香油 1湯匙
【做法】:
1、胡蘿蔔切絲,青椒切絲,土豆削皮後切成細絲,切好的土豆絲用清水浸泡,主要是為了浸泡出土豆的澱粉,這樣口感才更爽脆;
2、土豆絲沖洗幾遍去掉多餘澱粉,和胡蘿蔔絲一起過沸水鍋中煮2分鐘,然後撈出放涼開水內浸泡一下降溫,這樣口感才會脆。
3、把土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲放入碗內備用,切蒜末,香蔥末在土豆絲上;
4、鍋裡燒熱點食用油,把熱油潑在蒜末上,接著加入少許鹽,糖,生抽,香醋,少許香油拌勻調味,爽口開胃的涼拌土豆絲做好了。
扇貝
每百克扇貝含鉀969毫克,扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,金黃色的很漂亮,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一,扇貝吃起來的味道與口感,肉質緊實彈牙,特別的美味好吃,清蒸最能保留扇貝原汁原味的鮮甜,扇貝的鮮和蒜蓉的香結合起來讓人慾罷不能。
粉絲蒸扇貝
【材料】:扇貝 8個、粉絲 適量、大蒜 6瓣、姜蔥 適量、蠔油 1湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、糖 1小勺、鹽 1小勺
1、兩把粉絲用溫水泡軟,大蒜去皮拍碎切末備用;
2、扇貝開殼,用小刀把貝丁劃斷,把扇貝肉扣下來,將扇貝肉跟貝殼清水沖洗乾淨;
3、取適量粉絲鋪在扇貝殼上,再將扇貝肉居中擺放在粉絲上面;
4、做蒜蓉醬,起鍋燒熱油,用小火炒香蒜末,炒至金黃後盛入碗中,加入蒸魚豉油,蠔油,糖和鹽攪拌均勻備用;
5、用勺子把調好的蒜泥均勻澆在扇貝上,接著,等水燒開後,入鍋大火蒸6-8分鐘時間即可。
豆腐
豆腐是我們在生活中經常看見的一種食物,好吃又百搭,一直是我家餐桌上的常客。由於黃豆是含鉀大戶,所以豆製品更是如此,每百克豆腐含鉀1074毫克,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。除了有增加營養、增進食慾的功能之外,豆腐的消化吸收率達95?上,三伏天總是讓人沒有胃口,多吃一些清淡的豆腐是不錯的選擇。
豆腐素丸子
【材料】:老豆腐 適量、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、芹菜 適量、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2勺
1、豆腐碾碎,香菇切碎,芹菜切碎,胡蘿蔔用擦絲工具擦碎,所有食材放在一起;
2、磕入一個雞蛋,放入蔥花,鹽,蠔油以及澱粉攪拌均勻,順一個方向儘可能多的攪拌,將豆腐餡上勁。
3、團豆腐丸子時,將豆腐餡放入手中,輕輕搓成乒乓球大小的丸子,做好的豆腐丸子裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開,放入丸子大火蒸10分鐘左右,熟透即可。
4、將蒸好的豆腐丸子的湯汁倒入鍋中,加一些高湯、生抽和澱粉煮開,勾芡成芡汁,淋在豆腐丸子上面即可。
銀耳
每百克銀耳含鉀1588毫克,可謂夏季不可多得的高鉀食材,銀耳價格便宜,營養價值卻是極高,被稱為平民燕窩,它富有天然植物性膠質,經常攝入能夠滋潤皮膚,被稱為“菌中明珠”。銀耳搭配上桂圓、紅棗及蓮子,不管是從口感還是功效來說,都是絕配喔,炎炎夏日,吃一碗冰涼涼的桂圓蓮子紅棗銀耳羹,真是難以言表的舒心。
桂圓紅棗蓮子銀耳羹
【材料】:銀耳 小半朵,紅棗 25克,桂圓 10克、蓮子 20克、冰糖 適量
1、銀耳提前用溫水(40度左右)浸泡30-40分鐘,泡發後剪去根部較硬的黃色部分,將銀耳撕成小塊;
2、紅棗和蓮子洗乾淨,桂圓乾剝出果肉備用。
3、鍋中放水,放入紅棗、桂圓、蓮子和銀耳,蓋好鍋蓋,大火開後轉小火煲1個半小時,時間到了之後不要著急出鍋,關火燜上30分鐘,能慢慢的燜出銀耳的膠質。
4、根據個人口味加入冰糖,再加熱10分鐘左右即可享用啦。
紫菜
海藻中鉀含量在蔬菜中算很高的了,特別是紫菜,每100g含鉀量就達到1796毫克,炎熱的夏天總讓人昏昏欲睡,這就是人們常說的“夏打盹”。在這個時候吃點紫菜補充鉀,就可以趕走疲勞。而雞蛋紫菜湯是老年人夏季補充水和電解質的佳餚。
紫菜蛋花湯
【材料】:紫菜 半塊、雞蛋 2個、蔥花 適量、鹽 適量、香油 少許、姜 2片
1、紫菜小塊用溫水泡一下,大概10分鐘左右就可以撈出瀝乾水備用;
2、在碗裡打入兩個雞蛋,加入少許的鹽,用筷子攪拌至起泡;
3、鍋中燒水,放入薑片,待水開後放入紫菜煮上2分鐘,記得用筷子撥散;
4、待鍋裡的水煮開之後,接著用筷子旋轉鍋裡的水,形成漩渦,把雞蛋液淋入鍋裡,使其均勻化開形成蛋花。
5、澱粉加水調水澱粉,倒入紫菜蛋花湯勾芡,放鹽調味,關火前倒入少許香油攪拌一下,再撒上蔥花就可以出鍋啦。
口蘑
含鉀量的排在首位的竟然是口蘑,每100克口蘑的鉀含量高達3106毫克,可謂高鉀食物中的佼佼者。口蘑也叫白蘑,是生長在草原上的白色傘菌,味道比較鮮美,它有豐富的人體必需氨基酸,礦物質等元素,能協調人體對其他食物營養成分的吸收。烹飪方法也很簡單,蠔油燒口蘑,簡單的佐料,吃起來的口感嫩滑多汁呀。
蠔油口蘑
【材料】:口蘑 500克、蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、生粉 2茶匙、水 小半碗、蔥 適量
1、把口蘑的根部切掉後沖洗乾淨,然後將口蘑切厚片,太薄的話炒制過程中會出水,就沒有口感了;
2、鍋中放入適量油,油熱後放入蒜末爆香,倒入口蘑繼續中火翻炒2分鐘,此時會發現口蘑逐漸會出水變軟;
3、放入蠔油調味均勻,然後用老抽和生粉、小半碗水調成澱粉水,淋入鍋中勾芡,轉小火,蓋上蓋子燜煮3分鐘即可出鍋。