泡辣椒蒸魚
配料：
草魚800克、小蔥2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、豬油5克、蒸魚豉油30毫升、生抽10毫升、原味鮮1克、胡椒粉2克、精鹽3克、食油30毫升
烹飪步驟：
1.新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。（魚頭全蒸了）
2.魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。
3.用手抓勻後醃製20分鐘。
4.醃製的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。
5.泡辣椒，泡仔姜，香蔥，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔姜和大蒜末，香蔥先留著後面用。
6.碗中加入蒸魚豉油，生抽，原味鮮，胡椒粉，精鹽和豬油。（魚肉嫩又香的小秘訣就是豬油喲，如果是整魚清蒸的話，豬油是直接抹處理好的魚身上的。）充分混合均勻，即成醬料。
7.醃出腥水的魚塊，再次沖洗乾淨用擺入蒸盤中。上面鋪醬料。
8.水開後入蒸鍋，大火蒸約12分鐘。
9.取出蒸好的魚，撒上香蔥末。
10.另起鍋，下食用油，燒至滾燙冒煙時關火。
11.趁熱淋入魚中，即可端上桌美美的享用啦。
