說到吃的東西，估計沒有哪個國家能有我國這麼博大精深的飲食文化，畢竟上下五千年可不是吹出來的，是實打實的，以至於很多吃的在我國才能吃到，在國外幾乎吃不到，或者能吃到，也是我國出口的。
而這其中有一類較為特別，那便是那些原本有毒，經過加工之後形成的特色美食。比如魔芋，就是一種全株有毒的植物，但在我國勞動人們的智慧之下，魔芋成為人們喜愛的食物之一，不僅在我國受歡迎，還出口國外。
既然說到有毒的食物，這馬上就有一種要上市了，所以本期筆者就給大家分享一下這種新鮮的有劇毒，曬乾後卻成高鈣菜的食物，它便是“黃花菜”。
黃花菜的食用歷史
很多朋友應該都吃過黃花菜，但不一定知道，黃花菜在我國可是有著十分悠久的食用歷史，其最早的食用記錄，可以追溯到公元前2000多年。在《詩經》中就有關於黃花菜的記載：“焉得諼草，言樹之背”，這裡的諼在古代音同萱，也就黃花菜的學名“萱草”。
而萱草的花可以作為蔬菜食用，顏色又呈金黃色，故而民間很少將其叫做“萱草”，而是將其叫做“黃花菜”，除了黃花菜這個常見的叫法之外，萱草還有著金針菜、檸檬萱草、忘憂草、宜男花、安神菜等叫法。
之所以有這些叫法，一個是黃花菜的觀賞價值極高，還有就是黃花菜作為蔬菜食用的話，有著極高的藥用價值，在《本草綱目》中就有關於黃花菜這方面的記載。
黃花菜有劇毒
不過，黃花菜雖然可以吃，但並不能像其他蔬菜那樣，可以直接吃新鮮的，必須焯水曬乾之後才能吃。因為新鮮的黃花菜是有劇毒的，它含有一種叫做“秋水仙鹼”的物質，這是一種毒性很大的物質，若是吃了話，會強烈刺激腸胃和呼吸系統，而若是一次性吃的太多的話，則有可能出現生命危險。
所以想要吃黃花菜，就得先將其焯水、曬乾，去掉它裡面所含的秋水仙鹼之後，才能作為蔬菜食用。其實關於這種去毒的方法，古人們就已研究透徹，在《本草綱目》中就有寫到：“萱，宜下溼地，冬月叢生，葉如蒲蒜輩而柔弱，新舊相代，四時青翠，五月抽莖開花，六出四垂，朝開暮蔫，至秋深乃盡，……今東人採其花跗幹而貨之，名為黃花菜。”不得不說老祖宗們真的很厲害。
黃花菜的價值參考
在我國古代的時候，黃花菜就有著健胃菜的稱呼，說明當時的人們就知道黃花菜有著養胃的作用。而到了現代，隨著人們對黃花菜的研究發現，黃花菜可不僅僅有養胃的作用，其營養價值還極為的豐富。據資料顯示，黃花菜乾品中，含有豐富的微量元素以及氨基酸，其中以鈣（每百克含鈣463毫克）和磷（每百克含磷173毫克）的含量最為高，說它是“高鈣菜”都不為過。
而除了營養高之外，黃花菜本身還有著極好的藥用價值，有著健胃、通乳、補血的作用，如哺乳期婦女乳汁分泌不足者食用的話，就可起到通乳下奶的作用。
黃花菜的發展現狀
由於黃花菜的營養價值高，味道好，現如今也成為了我國農民常種植的一種蔬菜，幾乎全國各地都有種植。而隨著發現，現在的黃花菜也發展出了很多個品種，其毒性也是大大的減弱了，而且因為品種的問題。在價格上也有些許差異，品種好點的，大概一斤在40元左右（幹品），品種一般的，一斤大概在10元左右（幹品）。
至於黃花菜的採摘時間，一般在6月到8月，不過要說那個時間段採摘的最好吃，非6月份的莫屬了，這個時候黃花菜最為鮮嫩，而之後的黃花菜雖然也能吃，可沒有這個時候的鮮嫩了，所以想要吃到最好吃的黃花菜，最好在6月黃花菜剛開花的那會就採摘哦。
各位朋友，你們喜歡吃黃花菜嗎？歡迎留言交流哦！