腐乳又被稱為“豆腐乳”、“南乳”、“貓乳”。雖然外表看上去不起眼，但是卻是流傳了千年美食。不過許多人認為腐乳不健康，認為它含有大量的亞硝酸鹽和黴菌，經常吃容易致癌。那麼腐乳真如傳言所說的那樣會致癌嗎？今天一起來了解一下。
這樣的說法往往是不對的，儲存得當的腐乳不僅不含有一些危害物質，反而會存有很多的益生菌，對於人體健康是很有幫助的，而腐乳的一些營養甚至比乳酪強，因為它含有的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，而且含有豐富的大豆異黃酮，對於人體的幫助是非常好的。
如果，正確的食用腐乳，還會幫人治病。那麼腐乳具體會有哪些功效呢？又能幫助解決哪些身體疾患呢？
1、幫助控制血壓
豆腐在發酵的過程中，其中含有的植物蛋白會轉化為我們人體更容易吸收的氨基酸，而還有一種物質就是多肽，這是一種能控制血壓的活性肽，能夠很好的抑制血管緊張素轉換酶的活性，進而起到控制血壓的作用，對於高血壓患者可以適當吃點。
2、促進礦物質吸收
豆腐中含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，不過豆腐中還含有豐富的植酸，這些植酸會影響人體對這些礦物質的吸收。而豆腐發酵成腐乳過程中，這些植酸消失了，腐乳中的鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質沒有了植酸影響，更容易被人體吸收。
3、降低膽固醇
腐乳中含有大量的不飽和脂肪酸，沒有膽固醇。有實驗證實，腐乳中的蛋白質疏水性成分可以與人體中的膽酸結合，降低血液中的膽固醇含量，起到降低人體膽固醇作用。
既然腐乳的好處如此之多，那麼應該怎麼吃才好呢？
1、適量吃，鹽不會超標
每天食用的腐乳不要過多，以免鹽分攝入過多。
2、儲存不當易產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽只存在於加工的肉類食品以及海鮮食物中，腐乳本身中不含有亞硝酸鹽，但是如果儲存不當，那麼腐乳中的鹽分會被氧化生成亞硝酸鹽，不過這種生成的機率極低，因此也不需要過分的擔心。
相信大家對腐乳有了不一樣的認知，不過腐乳還是要適當食用，不能一次性吃太多，那樣反而不利於身體健康，當然，自身也可以多去了解養生知識，對於養生更注重，合理有效的養生，這樣對於身體健康才更有幫助。