老一輩拿它當“藥”用，現在很少有人吃了，為了健康別不在乎
春暖花開，萬物復甦，又是一年春來到，這幾天氣溫適宜，總想著出去走走，不知道大家是不是也像我一樣，天氣晴朗，人都精神了，趁著這樣好的天氣趕緊出去走走吧，春天的飲食也是需要注意的，因為春天很容易上火，所以大家要多吃一些營養健康的食材。
老一輩人很喜歡吃豬油，而且民間還有這樣的一句話，就是“一勺豬油勝十副藥”，老一輩人有個小毛病都把豬油當做是藥來用，而在 現代烹飪中，豬油由於它的高熱量被打入冷宮。人們更傾向於使用黃油和植物油，大多數超市已經買不到豬油了。
但其實，豬油是BBC選出的世界十大最有營養的食物之一。反而植物油因為需要高溫提煉，被認為不那麼健康。 它比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪，是維生素B和礦物質的良好來源。此外，豬油在中醫中用於治療疾病已有幾個世紀的歷史。如此有營養價值的豬油，竟也是傳統中式烹飪的重頭原料。
它能神奇地將最簡單的食材變得好吃。我們的祖輩、父輩對豬油並不陌生，除了能用於炒菜和麵湯等家常菜外，它在中式烘焙中也是不可替代的。現在雖然很少有人吃了，但是它的營養是不可磨滅的，很多人都將豬油列為黑名單，但是實際上豬油背了黑鍋了，為了健康大家別不在乎，其實豬油的營養是高的，只要是食用得當，就沒有問題。
【菜品】：自制豬油
【烹飪食材】：豬板油1500克、生薑適量
【烹飪步驟】：
1、食材很簡單，就這兩樣。
2、豬板油的價錢也是很便宜的，將豬板油切成薄薄的片，然後將一小塊的生薑也切成片。
3、切好之後備用，然後將炒鍋燒熱。
4、倒入切好的豬板油，然後轉至中火開始熬製，先不要去翻動。
5、準備好一個能夠裝豬油的容易，最好是袋蓋的。
6、鍋裡開始出油了，用乾淨乾燥的大湯勺把熬好的豬油盛到瓷缸裡，記得不要盛得太乾淨，鍋裡還是要留一些，以免剩下的油脂熬糊了。
7、熬製油脂越來越小，成黃白色時調小火繼續。
8、油脂變成小小的金黃色油渣時，關火，然後將所有的油盛出來即可。
9、裝入事先準備好的容器中，白色凝脂狀豬油就做好了，冰箱放置隨取隨用，放多久都沒關係
【烹飪小貼士】：
1、剩下的油炸不要扔掉，大家可以用來包包子或者是包餃子，很香。
2、熬製的時候要小火慢慢熬製，不要大火很容易是豬板油熬製糊了。
3、豬油的營養價值是很高的，大家不要認為豬油不健康，其實它比我們平時用的植物油還要有營養，大家可以試一試。
【文案編輯】目海食王小廚