湯中配用藥物,可採用下述三神不同的用法:一是洗淨後直接放入,或用潔淨紗布包裹放入,待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一併吃下。 二是先將藥物加水煎取汁,然後在烹製中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的,除切片燒製外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。
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