茼蒿又稱蒿菜、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子杆，大家應該都熟悉，特別是吃火鍋時，它屬於必點蔬菜，和羊肉一起涮火鍋，特別的鮮嫩。在古代茼蒿是宮廷佳餚，所以又被稱為“皇帝菜”，有蒿之清氣、菊之甘香。
茼蒿富含蛋白質，纖維素，鈣，維生素A、維生素C和胡蘿蔔素等營養物質。維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒的功效，茼蒿特殊的香味還可以養心；另外多食茼蒿還可以促進腸胃蠕動，促消化，預防便秘。今天，廚娘與大家分享一道雙粉蒸茼蒿的做法，既可以當飯吃，又可以當菜食！
準備食材：茼蒿、麵粉、玉米麵、食用油、蒜、鹽、生抽、米醋、香油、辣椒油。
第一步：選一些鮮嫩的茼蒿，將幹葉、枯葉、老葉都去掉，清洗乾淨後，控一下水，不要完全控幹。將茼蒿切成4-5釐米左右的長段，裝入盆內。加入適量花生油，翻拌一下，使茼蒿均勻裹上一層油，這樣後期撒麵粉時，茼蒿不會粘很多面粉導致成團，影響口感。
第二步：過篩加入適量麵粉，加入適量玉米麵，輕輕地翻拌均勻，使每一根茼蒿上，都裹上面粉和玉米麵。
第三步：取適量裹好粉的茼蒿，放在手中，攥成菜團。在每一個菜團下面，墊一張玉米葉。
第四步：全部團好後，鍋內加水，將菜團擺放到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
第五步：利用蒸茼蒿的時間，來製作一碗蘸料。剝幾粒大蒜，放入蒜缸內，加2克鹽，搗成蒜泥。搗好的蒜泥內，加入一勺辣椒油（也可以不加），加入適量生抽，加入香醋，滴兩滴香油，攪拌均勻。
