愛美之心，人皆有之。
最近幾年，愛美的人們肯定都聽說「抗糖化」，抗糖丸、抗糖口服液、抗糖面膜等等抗糖產品也是層出不窮，這些產品都宣稱自己能防止皮膚衰老。
很多人在這些宣傳下對「糖」是更加深惡痛絕，紛紛開始「抗糖飲食法」，甚至為了抗 「糖」 完全戒糖了。昨天央視做了一期節目專門探討抗糖到底能不能抗衰老。
戒糖真的能抗糖嗎？抗糖產品真的能抗衰老嗎？今天我來跟大家聊聊抗糖那些事兒。
什麼是糖化？
糖化，全稱叫做「非酶糖化反應」，指還原糖（如葡萄糖）在沒有酶催化情況下，與蛋白質、脂質或核酸在經過緩慢的反應後，最終生成一系列的晚期糖化終末產物（AGEs）的過程。
糖化反應的產物AGEs會對我們的肌膚和身體都產生影響，帶來的結果就是讓皮膚更容易長皺紋、失去了光澤，暗黃長斑等等衰老表現，所以，一些商家順勢就推出了「抗糖化」的概念，並大作營銷。
其實，「糖化」這個概念的時候，最早是在食品烹調加工中發現的。典型是如在很多食物中常見的「美拉德反應」，它是還原糖（如葡萄糖）和氨基化合物如蛋白質等在常溫或加熱時發生的反應，會生成棕色至棕黑色物質，同時產生獨特的風味。很多愛吃的紅燒肉、燒烤、麵包，都是它的功勞……
實際上，食物也會在烹調過程中產生同樣的AGEs物質，而且數量比人體內產生的要多得多。動物食品當中，以及脂肪含量高的食品當中，都往往含有相當高水平的AGEs。特別是那些炭烤、燒烤、燉燒、油炸、乾煸等烹調方法，所產生的AGEs水平特別高。
不過，食品加工中的「美拉德反應」可是在高溫條件下反應所得，我們人體內不可能達到這麼高溫度，所以，人體內的糖化反應是緩慢進行的，衰老的表現也是緩慢發生的。
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抗糖=戒糖嗎？
在看到「抗糖」的概念時，很多人理所當然地就會把「抗糖」理解成就是「戒糖」、「限糖」、「減糖」、「控糖」，就認為是要少吃糖。
其實，這種理解完全大錯特錯。
「戒糖」、「限糖」、「減糖」、「控糖」的糖，主要是指飲食中的單糖和二糖，並不是指碳水化合物，通常包括我經常給大家說的「新增糖」或者「遊離糖」。
“新增糖”是指人為新增到食品中的單糖或者雙糖，比如蔗糖、紅糖、冰糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿等等。而“遊離糖”的範圍除了新增糖，還包括食品中“天然”存在、跟新增糖一樣會被快速吸收的糖，比如果汁、蜂蜜等。
而市場上火爆的“抗糖化”“抗糖產品”中抗的糖，其實是人體內的“糖基化”這個反應所產生的糖基化反應產物AGEs。
但實際上，戒糖對體內糖化反應並沒有直接的影響。
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戒糖，身體就不會發生糖化了？
分析清楚戒糖和抗糖的區別後，我想大家都清楚了。其實，我們說的戒糖，和商家說的抗糖，根本不是一個概念。
實際上，就算我們戒糖，人體內依然會進行糖化反應。因為我們吃的碳水化合物，比如澱粉，進入人體後一樣會轉化成葡萄糖，體內的糖化反應依然會不停地進行著。這是生命的必然。
只要你還活著，糖化反應就不會結束，衰老也會繼續緩慢地進行著。這是自然規律，從我們出生的那一刻起，人體就已經開始慢慢衰老了。
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「抗糖」產品，真的能抗衰老？
目前市面上的抗糖化產品多種多樣，什麼抗糖化液、丸、片等（口服），抗糖化面膜（外用）等，都說自己可以減少 AGEs 的合成或者促進 AGEs 代謝，加上各路明星代言站臺，個個都是斷貨王。
但是這些東西真的有用嗎？
“糖化反應”確實可能是造成皮膚衰老的原因之一。但是，糖化並不是皮膚衰老的唯一原因。事實上，糖化並不是老化的主要因素，只佔其中很小一部分。導致皮膚老化的原因非常多而且複雜，比如熬夜、曬傷、年齡增長，都會伴隨著皮膚老化。
市場上的抗糖產品真的可以幫助我們抵禦糖化反應嗎？實際上，現在並沒有某個抗糖化藥物或保健品是真正透過國家藥品監督管理局（NMPA）批准的，因此我們完全可以對現有相關產品的有效性打個問號。
目前市售抗糖丸產品所含的主要成分都是一些抗氧化的物質、植物提取物，或者就是膠原蛋白。這些植物提取物、抗氧化物質，其實多吃點蔬菜水果也能方便獲得，沒必要花那麼多錢。
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哪些因素會使皮膚衰老？
會使我們皮膚衰老的因素很多，按照類別通常可以分為兩大類：
（1）外源性老化：包括紫外線、吸菸、空氣汙染、外傷等，其中佔比最重的是「紫外線」，它是皮膚的頭號殺手。糖化反應只佔非常小的一部分。
（2）自然老化：包括遺傳因素（衰老基因生效）。這個每個人的差異很大，你們想想，郭德綱和林志穎還是同齡呢。
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延緩皮膚衰老，應該這樣做！
1. 防曬
導致皮膚老化最主要的因素是「紫外線」。為了防止老化，平時一定要注意防曬，避免紫外線損傷，可採取打遮陽傘、穿戴防曬衣帽和太陽鏡，以及塗抹防曬霜等措施達到防曬的目的。
2. 避免空氣汙染，遠離菸草煙霧
煙塵、廢氣、工業排放物和汽車尾氣等也會加速皮膚的衰老，建議大家要儘量遠離這樣的環境，在家裡可以使用空氣清淨機。另外，戒菸並遠離二手菸。
3. 不要熬夜。
熬夜會加劇皮膚損傷，儘量不要熬夜工作、熬夜打遊戲或者熬夜刷劇，規律作息。
4. 控制新增糖和遊離糖攝入。
控制新增糖和遊離糖可以有效控制體重，預防肥胖，減少高血壓、高血脂等慢性病風險，對預防衰老也是有順帶的好處的。現在國家也提出減糖的呼籲了，所以減少新增糖和遊離糖攝入還是應該的。
編輯：沈湫莎
責任編輯：許琦敏
來源：阮光鋒營養師、科普中國
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