怕熱氣?這種肉,最近別錯過,常吃還不容易上火
冬春季進補少不了吃肉,可是說到吃肉,很多中老年朋友都會擔心:肉吃多了容易上火、會攝入大量膽固醇影響血管健康……其實只要選對了肉的品種,這些問題都可以避免。
今天就要向大家推薦一種特別適合現在食用的肉——鴨肉!
鴨肉不僅物美價廉,還能讓您在享受美味的同時收穫健康。
常吃鴨肉好處多
有研究表明,鴨油中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,化學成分近似橄欖油。
鴨肉裡還含有煙酸,煙酸作為輔酶,會參與蛋白質、脂肪、糖的代謝。每天攝入一定量的煙酸,對維護包括心肌在內的很多重要器官組織都有好處。
人體每天需要十四五毫克的煙酸量,相當於4兩左右的鴨肉,即可滿足人體一天所需的煙酸量。
當然,除了能幫助控制血脂、輔助防癌之外,冬季吃鴨肉還有不少好處。
1輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種,它被譽為“天然胰島素啟用劑”,可以促使胰島素高效運作,達到更好的控糖降糖效果,從而維持體內血糖水平的穩定。
2增強免疫
鴨肉屬於高蛋白食物,它的蛋白質含量為15%~16% ,而豬肉的蛋白質含量只有12%~13%。攝入充足的蛋白質,對於提高身體的免疫力是非常有必要的。
3養胃護腸
鴨肉的肉質比豬牛羊肉更加細嫩,易咀嚼、消化,所以更適合老人和兒童食用
4清火潤燥
冬季氣候偏乾燥,再加上進補不當等問題,人很容易出現內熱,導致上火。而鴨子性涼,中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱,有較好的清熱潤燥功效,相比之下,豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
這兩物和鴨肉搭配,美味升級
鴨肉的做法非常多樣,燒烤煎炸燉煮皆可,像老鴨湯、紅燒鴨子、烤鴨等都是大家耳熟能詳的菜餚。
但如果想吃得更健康、更營養,那就需要為鴨肉配上兩個“好搭檔”。
芋頭
芋頭可以說是鴨肉等肉類食材的“最佳搭檔”了。
芋頭升糖指數低,富含可溶性膳食纖維,纖維含量比饅頭、白米、麵粉高4倍,能減少糖的吸收,也能減少膽固醇的吸收。
另外,每百克芋頭中含鉀378毫克,而鴨肉中的鉀含量為191毫克/100克,兩者搭配對於調節心肌的穩定性,促進體內鈉的代謝都有一定的好處。
化橘紅
化橘紅有溫肺化痰的功效,姜有溫肺和胃的作用,鴨肉有補氣清肺的作用,馬蹄清肺潤肺,中和油膩口感。在冬天吃上這道薑母鴨,會有一種很溫暖的感覺。
健康吃鴨,這2點一定要注意
1鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍,其中一半以上都是脂肪,而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大,但對於有減肥、控脂需求的人,比如高血脂、冠心病患者來說,最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g,屬於高嘌呤食物,鴨肝的嘌呤含量更高,可達398mg/100g,尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃,在痛風急性發作期時應避免食用。